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蓝菲葡萄酒学院丨加强葡萄酒有哪些?

时间:2020-07-22 15:36来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  加强葡萄酒指的是在酿造过程中,通过二次加入高酒精度数的蒸馏酒中止发酵,来起到强化的作用的葡萄酒。马德拉酒、马沙拉、波特酒、雪利酒和味美思(Vermouth)等都属于加强型葡萄酒。

  波特酒(Port)

  波特是产自葡萄牙的加强型红葡萄酒,一般是甜型的,但干型和半干型也有生产。甜型波特一般作为餐后甜酒享用。
 

波特酒
 

  马沙拉(Marsala)

  马沙拉酒有两种:加强型和普通的。两种类型都产自意大利西西里的马沙拉港。加强型马沙拉最初是作为雪利酒的替代品而出现的。马沙拉在意大利非常流行,常作为意大利调味饭的调料。

  马德拉(Madeira)

  马德拉酒产自葡萄牙的马德拉群岛,有干型也有甜型。干型马德拉常用来作为餐前酒,甜型作为餐后甜酒。

  味美思(Vermouth)

  味美思不仅采用烈酒进行加强,而且还添加了药草和香料进行调味。味美思的配方是个秘密,不过常用的香料和药草包括肉桂、洋甘菊、马郁兰和小豆蔻。最初人们使用这些材料是为了掩盖劣质葡萄酒中令人不喜的味道。今天,味美思是调制鸡尾酒常用的加强酒,但有时也会直接作为餐前酒饮用。

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