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蓝菲葡萄酒学院丨红葡萄酒里为什么会有沉淀

时间:2020-07-20 14:12来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  很多喜欢喝葡萄酒的人,在倒酒的过程中,会发现沉淀物随酒一起倒了出来,一系列的问题会出现在心里?这是什么东西?为什么在酒里?这瓶酒坏了吗?还能喝这种酒吗?接下来,小编给大家介绍一下红葡萄酒里为什么会有沉淀。
 


 

  红葡萄酒里为什么会有沉淀

  葡萄酒瓶的底部都有一个小深沟,因为葡萄酒中的固形物,一段时间后会凝聚沉淀下来,葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀,小深沟就是让沉淀物落在沟时,不易分散。而宴会上用的陈年葡萄酒,都用白布把酒瓶包起来,斜放在小蓝子里,饮用时轻轻倒酒,以免酒瓶底部的沉淀固摇动而漂浮起来,影响酒的外观。

  红葡萄酒有沉淀物还能喝吗

  一瓶存放了一定时间的葡萄酒,在酒瓶的一边(卧放的酒)或瓶底的一边(斜放的酒),常会发现一些结晶体状的沉淀物。这些漂浮在酒中的沉淀物颜色较深,比重较大,使许多人误认为酒已变质而不敢再喝。其实,这些结晶是葡萄酒中的一些不稳定物质财富酒在一定的环境下生成的化学物质组成。其实,出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。可以这么说,沉淀物的产生是葡萄酒整个生产过程中的一个必经阶段。

  带沉淀物的葡萄酒不仅不会变质变质,而且可能是高品质红酒的体现!当然,当你喝这种酒的时候,需要用醒酒器把酒体和沉淀物分开,这样久封的酒就会和空气充分接触,变得活跃,口感会更好。

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