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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒醒酒要多久?

时间:2020-07-14 17:46来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒醒酒一般要15~60分钟。一般品质较差或者比较年轻,或者酒体轻盈的葡萄酒是不需要进行醒酒的。高单宁葡萄酒的醒酒时间要比低单宁葡萄酒的醒酒时间要长一些。

  一般醒酒时间15~60分钟,比较年轻的酒或是品质比较差的酒一般不需要怎么醒酒,如果要醒的话一般十来分钟就好,而一些高单宁的葡萄酒或是品质比较好的陈年酒等需要进行更长时间的醒酒。值得注意的是,陈年的葡萄酒不但对醒酒时间要有所控制,对倒酒方法也有要求,总结来说就是:倾斜醒酒器,让葡萄酒沿着器壁缓缓倒入,完成之后还需立即盖上酒塞。
 


 

  醒酒的主要目的有哪些?

  1、适度氧化

  能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后,会进行一系列的氧化反应,从而变得柔滑细腻。

  2、香气复苏

  有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来。

  3、去除沉淀

  醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀,影响口感。

  4、去除异味

  一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,在醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

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