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蓝菲葡萄酒学院丨如何酿造葡萄酒

时间:2020-07-13 17:54来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄在这个季节刚刚成熟,大量的葡萄已经投放市场。这时,葡萄的价格可以说是最便宜的。今天,在初秋,葡萄的价格逐渐变得昂贵,利用葡萄价格低的优势,我们打算买更多的葡萄,在家酿造葡萄酒。每个人都可能认为酿造方法很难,否则每个家庭都会在家酿造,那些酒厂也会倒闭。那么,如何酿造葡萄酒?

  这些DIY有窍门

  自己动手制造一些东西时下比较时髦,不少市民不仅热衷自己动手酿造葡萄酒,还喜欢在家自己做蛋糕、曲奇、蜡烛、香皂等,其实在DIY(自己动手做)过程中也有不少误区。
 


 

  自制蛋糕:注意奶油存放时间

  有的市民喜欢在家做蛋糕,因为奶油制造比较麻烦,很多人选择在外购买奶油。其实,奶油的存放时间非常短,开启密封包装后在常温下储存时间不超过5个小时,冷藏保存也不超过2天,否则不仅影响口感,还会引起变质。所以千万不要这次没用完,隔几天再接着用。未开封的奶油宜冷藏不宜冷冻,保存时间较好不要超过两周。

  自制蜡烛:添加香料要看清

  不少市民在自制蜡烛时喜欢往里面添加一些香料,以增强蜡烛燃烧时的香味。但不少人工合成香料燃烧时会产生对人体有害的物质,如二氧化硫等,人们特别是孕妇吸入过量有极大的危害。如佛手柑,适量可以让人愉悦,如夜间使用,量大则易导致失眠。

  自制柠檬汁:容易滋生细菌

  柠檬本来含有大量营养物质,这也成为细菌滋生的温床。柠檬在器皿中,特别是在加入冰糖、白糖、蜂蜜等物品后,常温下更易滋生细菌且非常容易变质。当你发现自制的柠檬汁有冲鼻的气味时,千万不要以为是柠檬发酵成功了,而是产生了有害物质。

  自制果冻:较好现做现吃

  自制果冻是时下不少年轻人喜欢的事情,但是,由于果冻中含有大量明胶、牛奶、鲜奶油和纯酸奶酪等物质,受硬件条件影响,市民在使用这些物品时很难做到有效的杀菌,因此自制果冻较好现做现吃,否则存放时间长了容易变质。
 


 

  自制酸奶:密封不好易变质

  自制酸奶也是当下市民特别是年轻人比较喜欢的事情。制酸奶和蒸馒头相似,也是一种发酵食品,发酵的过程也是培养细菌的过程,但二者较大的区别就是酸奶在发酵后没有经过任何的灭菌过程而直接食用,比馒头少了一个“蒸”的过程,这也就意味着发酵过程中产生的所有东西都被全部吃下去了。因此在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵,不能让其不限时的发酵下去,10小时为安全时间,从发酵开始10小时内必须使其迅速降温并密封冷藏保存,这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。

  如何酿造葡萄酒?看完本文之后应该都有所了解了。其实要自己酿制葡萄酒是比较困难的,而且讲究的条件也比较多,如果把握不到位就容易影响葡萄酒的口感。如果不想购买葡萄酒,不妨就自己动手尝试一下吧。

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