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蓝菲葡萄酒学院丨无醇葡萄酒还能叫酒吗?

时间:2020-07-09 15:44来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  在市面上你是不是经常看到“无醇”葡萄酒,到底什么意思?“无醇”的比一般葡萄酒好喝吗?今天就来一探究竟吧~

  何为无醇?严格意义上来讲,无醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒,酒精度十分低,但代表不含酒精。

  从上世纪八十年代起,国外就已提出了无醇葡萄酒的概念,当时欧洲葡萄酒市场低迷,同时又出台了一些驾驶者政策性法规。

  对传统葡萄酒造成了很大的打击,加上年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣,更易入口的无醇葡萄酒就诞生了。

  无醇葡萄酒在葡萄酒类产品中属于小众酒,但它的存在价值是不容小觑的,在澳大利亚、美国和西北欧国家,无醇葡萄酒相当常见,无醇葡萄酒是如何酿造的?
 


 

  目前最常见的“去酒精”方法有三种:

  一种是反渗透法(这与海水淡化的原理是一样的),也叫超过滤法,其利用只允许溶剂透过、不允许溶质透过的半透膜。

  先葡萄酒中的芳香化合物和酚类物质与酒精和水分开,再通过蒸馏来将酒精和水分离。由于半透膜的成本高,所以这种方法比较昂贵。

  另一种方法是真空蒸馏法。这种方法是在真空室中直接蒸馏葡萄酒,但在蒸出酒精的同时,也会使大部分的芳香复合物挥发掉。

  许多人也抱怨采用这种方法的酒缺乏令人愉悦的花香,不过还好,市场上主流的无醇葡萄酒品牌几乎不采用这种方法。

  第三种,就是颇为独特的低温压榨法了,将采摘后的葡萄直接放入大型不锈钢罐中进行低温压榨。

  得到新鲜的葡萄汁,待装瓶时,为避免纯葡萄汁过于甜腻的口感,通常会加入二氧化碳气体,制成新鲜的无醇气泡葡萄汁。
 


 

  什么情况下会喝无醇葡萄酒?

  与二锅头相比,一瓶13度的葡萄酒算不得什么,但一连几杯下来,不胜酒力的朋友还是会败给酒精,弄得一身酒味,浑浑噩噩,失眠头疼;

  “喝酒不开车,开车不喝酒”,对于驾车赴宴的朋友来说,不喝酒失了礼数,喝了酒又违法,唉,两难啊;

  对于身体健康状况不好,或者在吃药朋友来说,喝酒更是无稽之谈了;

  还有一些特殊人群,备孕的,已孕的,哺乳期妇女和老人,也是不敢冒险随便喝酒的……

  如此情况,你就可以选择无醇葡萄酒作为饮品啦~还好喝~

  和传统葡萄酒相比,无醇葡萄酒的卡路里含量更低,对于爱美减肥又喜爱喝酒的朋友来说,选择无醇是明智的;

  法一项研究表明,通过人工方法降低葡萄酒的酒精度,并不会消除葡萄酒对心血管健康的保护作用。

  研究结论说明,对于有心脏疾病的人来说,低醇和无醇红葡萄酒也是可以饮用的,这真是一大福音啊!

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