关注我们
红酒课堂 红酒品鉴 红酒美食 红酒产区 红酒旅游

蓝菲葡萄酒学院丨二氧化碳对葡萄酒的危害有哪些

时间:2020-06-22 15:20来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  相信大家对葡萄酒的酿制过程一定是不会陌生的,但是大家有没有想过,在葡萄酒酿制过程中会产生大量的二氧化碳,尤其是发酵的过程,而二氧化碳对身体的危害也不用多说了,会引起中毒和缺氧,所以在葡萄酒酿制厂会很注重这个问题,就让我们来看看具体是怎么操作的吧。

  意大利托斯卡纳区的Selvapiana酿酒厂现采用科诺康的CellarSafeCO2检测报警器和XgardCO2固定探头,来确保酿酒厂酒窖的员工安全。该装置由Parsec有限责任公司负责安装,该公司与科诺康公司在意大利酒行业有着紧密的合作。

  二氧化碳是发酵过程中产生的副产品,由于它比空气重,容易从发酵池中溢出,落到酿酒厂的地面,形成致命且不易察觉的坑洼。负责从发酵池中挑出葡萄皮的工人也同样处在危险的境地,因为残留的二氧化碳气体会导致池中的氧气减少到致命的低浓度水平。事实上,在整个葡萄酒酿造(一直到包装和配送)的过程中,都存在二氧化碳造成危害的隐患。长期暴露在低达0.5%浓度的二氧化碳中,就已经对健康造成了威胁,如果浓度超过了10%,就会导致死亡。因此,对此进行有效监控是有必要的。
 


 

  Selvapiana酿酒厂的酒窖中安装了两个CellarSafe二氧化碳检测报警器和一个Xgard二氧化碳探头。CellarSafe装置提供两层保《葡萄酒商务》全年订价800元护:前列,如果二氧化碳浓度超过设定的浓度,就会自动启动排风扇;第二,触发一个82分贝的报警器,警示员工马上从酒窖中撤离。Xgard探头与ParsecSAEn5000控制装置连接在一起,该控制装置能不断在控制室的电脑屏幕上显示周围二氧化碳浓度水平。

  在评价这个装置时,Parsec公司的代言人说:“Selvapiana的业主们将员工的安全看得极为重要,他们想要较好、较可靠的二氧化碳监控系统。我们毫不犹豫地推荐安装科诺康探测器。我们是酒窖设计专家,我们的经验告诉我们什么有用、什么没有用。自从安装了科诺康的探测器之后,我们和酿酒厂的业主们都非常满意他们的性能。”

  Selvapiana是典型的托斯卡纳葡萄酒农场,其组成部分包括庄园、酒窖和目前不再使用的其它一些建筑物-比如榨油厂、谷仓和工匠作坊。在中世纪的时候,庄园的中心还有两座塔,它们曾经或许是瞭望台或许是小城堡的一隅。如今,它们已然与后来建起来(尤其是文艺复兴时期)的楼房融为一体了。

  所以我们都应该留意这些小问题,尤其是可能对人体造成危害的。葡萄酒在人们日常生活中的地位已经是不可或缺的,也成为日常的饮用酒。人们在走访亲友或者宴客的时候都会用上,葡萄酒的饮法是有讲究的,应该选择高脚杯,能让葡萄酒更上档次,而且也能发挥出葡萄酒真正的香味。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199