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蓝菲葡萄酒学院丨amarone(阿玛罗尼)葡萄酒有什么特点?

时间:2020-06-18 17:42来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  amarone(阿玛罗尼)葡萄酒是意大利非常独特的一款葡萄酒,只产于意大利威尼托的Valpolicella小区。amarone葡萄酒的特点是比普通的葡萄酒酒体更浑厚,酒精浓度更高一些,口感更加浓郁,略带苦味。

  玛罗尼是意大利威尼托(Veneto)大区的Valpolicella产区生产的一种干型红葡萄酒,它的特点是葡萄在酿造之前要进行100~120天的风干。用这种丧失了水分的葡萄干酿出的酒,比一般的葡萄酒拥有更浑厚的酒体、更高的酒精度,以及更浓郁的口感。
 


 

  阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造,在后文中会有详细介绍。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市(从采收后的第一个一月算起),但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。

  阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代,据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多(Recioto)。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造,并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵,等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净,反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒,所以起名为阿玛罗尼(Amarone意大利语“苦”的意思)。随后,越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒,阿玛罗尼就正式投入了生产,并发展为今天Valpolicella地区最有代表性的葡萄酒之一。

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