蓝菲葡萄酒学院丨何谓无醇葡萄酒?

　　无醇葡萄酒也称为脱醇葡萄酒——一般指酒精含量不超过0.5%~1%的葡萄酒，所以从严格意义上来说，无醇葡萄酒并非完全意义上的无醇，只是酒精度低到可以几乎忽略不计。无醇葡萄酒的香味和口感不比普通葡萄酒差。
 

　　芳香

　　葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面的，而当酒精完全移除时，这些芳香物质就失去了流通的渠道。虽然有些无醇葡萄酒确有香味，但是大多都为发酵后的酸味，并不是本身天然存在的。

　　可见，低酒精度的葡萄酒就让人放心多了，不用担心酒精，也带有一定的芳香。不过，这样的葡萄酒市面上并不多见。

　　单宁

　　另一种在反渗透中被削弱的是单宁给葡萄酒建造的良好结构。单宁虽让人感到苦涩，但也为葡萄酒的酒体结构的形成提供了很多益处。