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蓝菲葡萄酒学院丨何谓无醇葡萄酒?

时间:2020-06-18 17:20来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  无醇葡萄酒也称为脱醇葡萄酒——一般指酒精含量不超过0.5%~1%的葡萄酒,所以从严格意义上来说,无醇葡萄酒并非完全意义上的无醇,只是酒精度低到可以几乎忽略不计。无醇葡萄酒的香味和口感不比普通葡萄酒差。
 


 

  芳香

  葡萄酒中的很多芳香物质都是通过酒精蒸发而传送到葡萄酒表面的,而当酒精完全移除时,这些芳香物质就失去了流通的渠道。虽然有些无醇葡萄酒确有香味,但是大多都为发酵后的酸味,并不是本身天然存在的。

  可见,低酒精度的葡萄酒就让人放心多了,不用担心酒精,也带有一定的芳香。不过,这样的葡萄酒市面上并不多见。

  单宁

  另一种在反渗透中被削弱的是单宁给葡萄酒建造的良好结构。单宁虽让人感到苦涩,但也为葡萄酒的酒体结构的形成提供了很多益处。

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