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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒的干红、干白之分,这里的“干”是什么意思?

时间:2020-06-18 17:03来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒的干红、干白之分,里面的“干”是什么意思?相信应该难不倒初学葡萄酒的小伙伴,更别说那些经常喝葡萄酒的“老司机”了!

  那么,葡萄酒的“干”指的什么呢?

  认识干型葡萄酒

  葡萄酒的“干”,指的是干型葡萄酒,而葡萄酒是不是干型,取决于葡萄酒的糖分残留量,干型葡萄酒的发酵一般比较彻底,糖分残留比较少.......

  也就是说,干红、干白葡萄酒,酒液里剩余糖分极少,体现在口感上的表现就是不甜!所以干红、干白,喝起来一般都是不甜的~

  不过即使是一瓶干型葡萄酒,也并不是说这瓶酒就没有任何糖分残留,标准来说,干型葡萄酒含糖量一般要求少于 4 g/L,不过这里指的是静止葡萄酒的,起泡酒要求又是不一样的......

  如何看葡萄酒是“干型”还是“甜型”?

  那么,如何看一瓶葡萄酒是干型还是甜型的呢?喝葡萄酒的小伙伴应该也有注意到吧,葡萄酒的酒标上是没有标明含糖量的,会有年份、酒精度等等信息......

  虽然没有标注含糖量,但是不过有的国家对甜型葡萄酒有自己的标注,比如英国的“Sweet”;比如托卡伊的阿苏贵腐酒,酒标上有的会标注“puttony”——用篓子来表示甜度等级;比如德国的BA或者TBA等级;比如意大利的“Dolce”......
 


 

  当然,有的葡萄酒,不用看其他的,只要看见那个词就知道,这瓶酒是甜型的葡萄酒,比如酒标上的“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等......

  至于干型葡萄酒,比如“Dry”、法国的“Sec”、德国的“Trocken”、西班牙的“Seco”等等,都代表这些葡萄酒是干型的;

  至于国内的葡萄酒嘛,即使是国外进口的,只要有中文背标,上面的产品类型都会标注是干型还是甜型或者半干半甜,看到这个,就知道这瓶酒是干型还是甜型的啦~

  干型葡萄酒喝起来都是“干”的?

  干型葡萄酒喝起来口感都会是“干”的,没有甜味?其实不一定!

  因为酒液里残留糖分多少,是评判一瓶酒是不是干型葡萄酒的标准,比如静止葡萄酒的含糖量低于4 g/L,意味着是干型葡萄酒。但是喝起来口感如何?却不单单是酒液里残留糖分能决定的。

  葡萄酒的酸度、单宁、酒精高低、果香、酿酒葡萄的成熟度等等,亦或是喝酒的人本身舌头对味道(酸度、甜度)的敏感度,各种因素都会影响到葡萄酒的口感,所以如果说在一瓶干型葡萄酒里喝出了甜味,也是有可能的......

  比如有一次,一哥带了一支琼瑶浆的酒(是干型的),和朋友一起喝,朋友都是平时不怎么喝葡萄酒的人,结果朋友说“这酒喝起来有点甜,没有很酸或很涩......”

  当然,也有的葡萄酒,喝起来特别干涩,不过这恐怕跟酒里面,单宁高低的关系更大~

  其实很多甜型葡萄酒,也真的没有那么甜,因为葡萄酒的平衡是很重要的,所以甜型葡萄酒的酸度一般来说也不会很低,所以喝起来也就没有很甜。

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