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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒是怎么酿造的?

时间:2020-06-18 16:52来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒是一款是要时间来制作的饮料。在葡萄园中,农民们通过机器或者手工采摘已经成熟了的酿酒葡萄,再统一运往工厂处理——筛选后进行去梗破皮压榨等工序,再添加酵母到发酵的容器中发酵,窖藏后装瓶。
 

葡萄酒
 

  严格的酒庄,会对葡萄进行多次筛选,以确保腐烂的、干枯的、不成熟的葡萄以及叶子、叶柄都被清除掉。经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。大部分酒庄现在使用的是去梗和破碎一体化的机器,所以在去梗的同时,葡萄果实可能会被轻微压榨或者完全压榨(白葡萄品种)。经过筛选后的葡萄会进入除梗机中进行去梗。大部分酒庄现在使用的是去梗和破碎一体化的机器,所以在去梗的同时,葡萄果实可能会被轻微压榨或者完全压榨(白葡萄品种)。

  发酵终于到了发酵这一步……在酿造红葡萄酒时,葡萄会带皮发酵。在酿造白葡萄酒时,葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些,以保留纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。在酿造白葡萄酒时,葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。白葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低一些,以保留纯净的果香。发酵时间一般在为2到4周。发酵时大部分酒庄会加入人工培养的酵母,因为培养的酵母更为稳定,容易掌控发酵过程。追求自然酒的酿酒,则会使用天然野生酵母。部分葡萄酒保留着脚踩的酿酒传统。

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