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蓝菲葡萄酒学院丨巴罗洛产区葡萄酒特点是什么?

时间:2020-06-16 17:26来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  巴罗洛产区位于意大利皮埃蒙特,酿酒历史悠久。巴罗洛产区葡萄酒特点是酒体复杂厚重,结构紧致,单宁强劲,层次丰富,拥有多种复杂的香气类型,典型的香气则为焦油和玫瑰的香气。

  巴罗洛原本是一个村镇的名字,但现在,既能指巴罗洛产区,也能指巴罗洛葡萄酒......巴罗洛葡萄酒(Barolo)产自意大利西北部的皮埃蒙特,由单一品种内比奥罗(Nebbiolo)酿造——酒体复杂厚重,丰富凝练;是意大利久负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一。
 

葡萄酒
 

  巴罗洛产区葡萄酒可以分为旧派巴罗洛和新派巴罗洛:

  旧派巴罗洛:经典的“三高”葡萄酒-高单宁、高酸度、高酒精度,而且陈年潜力强!传统的巴罗洛酿法是用大型橡木桶来酿制葡萄酒,浸皮时间长达2个月,以释放出较多的单宁和色泽。为了展现内比奥罗风土的特性,不刻意去控制发酵温度。传统派酿制的巴罗洛葡萄酒单宁含量高,酒体结构紧密,酸度让酒体骨架结实。为了改善苦味和粗糙单宁,酿酒师需要在橡木或栗子桶中陈酿多年,但这通常会使葡萄酒氧化。

  新派巴罗洛:相对来说果味充裕且新鲜,而且年轻时单宁便已十分丝滑,整体而言更加柔顺易饮,用现代酿酒实践的酿酒师,开始改变葡萄酒的风格和结果。开始控制发酵过程中的温度,引进旋转式的发酵槽,仅需2-4天就可以完成萃取过程,缩短果汁暴露时间,以帮助降低单宁含量。使用法国小橡木桶(275升)进行1-2年的熟成,有效地柔滑了内比奥罗的单宁。以保持葡萄酒的果味,弥补了缺乏复杂感的遗憾。

  总的来说,巴罗洛是一种很难酿造的葡萄酒,目前巴罗洛产区现代巴罗洛葡萄酒和传统巴罗洛葡萄酒,更多的则介于这两种风格之间巴罗洛葡萄酒。因此,多变的风格与风味迎合了不同葡萄酒爱好者的味蕾。

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