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和其余饮料不同，葡萄酒给人带来的是视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉全面享受的过程。使所有的感官体验同时达到高潮，这便是葡萄酒美味的秘密。
1、视觉
葡萄酒有无数种深深浅浅的颜色，而“红”便是葡萄酒市场上最主流的一种。
随便挑一个深色的葡萄品种，经过不同时间的浸皮，就能展现出许多不同的红色，而它的颜色也与葡萄品种、酿造方式、陈年时间等等因素相关。
大多数红葡萄酒在陈年过程中都会经历由“紫红”到“宝石红”再到“砖红”的过程，根据红葡萄酒的颜色，我们就可以大致判断它的陈年情况了。
在“红色”这一大类中，还有一个特殊的颜色，那就是桃红色。桃红酒的颜色主要取决于葡萄品种和果皮浸渍的程度，因此也会出现浅桃红、三文鱼色等不同的颜色。
白葡萄酒也是葡萄酒的重要组成部分，只不过绝大多数白葡萄酒都是黄色的。
与红葡萄酒一样，白葡萄酒也有无数种颜色，黄绿色、柠檬色、麦秆黄、金黄色、琥珀色……
与红葡萄酒刚好相反，随着时间的推移，白葡萄酒颜色会逐渐加深，呈现由“接近无色”或“柠檬绿色”到“金黄色”最后再到“琥珀色”的过程。
除了简单的红、粉和白，橙色的葡萄酒也出现在了市场上，这些由白葡萄品种带皮浸渍发酵的葡萄酒，有着金灿灿的颜色，味道也更偏向于红葡萄酒。
而如果你有很强的猎奇心，刚刚上市的蓝色葡萄酒一定更对你的胃口。如同童话里巫婆的药水一般的蓝色葡萄酒，已经在很多国家掀起了风潮。
2、嗅觉
要说葡萄酒最诱人的地方在哪里，那一定是它美好复杂又让人捉摸不透的香气了。
对葡萄酒来说，它的香气有三个来源：葡萄品种、发酵过程、陈年过程。我们把这三种香气分别称为“一类香气、二类香气、三类香气”或“果香、酒香、醇香”。
葡萄酒的一类香气由葡萄本身带来，表现其品种特性，同时也是展现葡萄酒的生命力。它是葡萄酒中DNA一般的存在，彻底来源于葡萄本身，也是葡萄酒典型性的体现。
赤霞珠的黑醋栗、美乐的红李子、黑比诺的樱桃、长相思的青草、琼瑶浆的荔枝……这些都是典型的一类香气。
只不过，随着时间的推移，一类香气会越来越淡，并且常常被其余香气掩盖，因此，我们可以通过感受酒中果香的浓郁程度，来判断这款酒是否已经进入了衰老阶段。
二类香气指在发酵过程中产生的气味，来源于酵母，香气种类和浓度取决于酵母种类和葡萄含糖量的高低。
由于是酵母带来的香气，二类香气和面包房、发酵室的味道很像，烤面包、黄油、奶油……这些甜甜糯糯，让人想吃掉一整个面包和蛋挞的香气，就是传说中的二类香气。
不过，它们在葡萄酒中的存在感较弱，随着陈年也会逐渐淡化，因此多出现在新鲜型葡萄酒中。
和甜甜暖暖的一、二类香气不同，由陈年带来的三类香气中有很多神奇的存在：动物的皮毛味、皮革味、各种香料坚果味、橡胶味……这些形容词让人很难想象会出现在葡萄酒中。
它们有些来自于橡木桶，有些则来自于陈年过程中的各种化学变化。味道重，难理解，但却是葡萄酒香气复杂性的体现。
3、味觉
葡萄酒中有许多风味：酸、甜、苦、涩、咸……它们带来的平衡便是最美妙的体验。
酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸、醋酸……这些听起来奇奇怪怪的酸构成了葡萄酒酸味的来源，而酒中的残糖和酒精则为葡萄酒提供了甜味。那种又苦又涩很不讨喜的味道来自于葡萄酒中的单宁，而酒中的无机盐和矿物质则为葡萄酒带来了一丝丝咸味。
试想一下，一道又酸又甜又苦又咸的菜，一定不会是美味的，可在葡萄酒中，这些味道却能完美的融合在一起。你不会感到突兀，反而觉得它们之间的搭配恰到好处，这种平衡便是葡萄酒最美味的秘密。
4、触觉
葡萄酒酒体的饱满程度决定了品鉴时的触觉体验。试想一下，柠檬汁、脱脂牛奶和拿铁咖啡在口腔中的感觉，它们带给口腔不同的感受便与酒体相同。轻酒体的葡萄酒就像是清水一般，在舌尖上跳跃，而重酒体的葡萄酒则更像一个浑身肌肉的型男，带给口腔更厚重的感觉。
葡萄酒酒体轻重与酒中的内含物相关。内含物越丰盛，酒体才会越饱满。这些内含物包括酒精、糖分，以及可溶性风味物质(多酚、果胶、蛋白质等)，其中对酒体影响最大的就是酒精了。想想无水酒精粘稠的状态就可以知道，酒精使葡萄酒具有粘度，尝起来更有轻重之分。
5、听觉
从表面上看起来，品鉴葡萄酒并不需要耳朵做些什么，但实际上，人们怎能放弃品鉴时的听觉体验呢?喝酒时碰杯的习俗恰好就弥补了这一点，使喝酒的感官体验变得更加完美。尤其是当你使用水晶杯碰杯时，那种清脆好听的碰杯声，总能为你的葡萄酒品鉴带来更多美好的感受。
简简单单的喝酒，便能满足所有的感官，获得无比美妙的体验……葡萄酒为什么那么好喝，你明白了吗?
