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蓝菲葡萄酒学院丨陈年红葡萄酒为什么要滗酒?

时间:2020-06-05 15:03来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒是一种很独特的酒类,其跟许多种酒类是不一样的,有很多地方也是人们所不了解的,那么,各位朋友们知道陈年红葡萄酒为什么要滗酒吗?知道其中的原因吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  醒酒,意思是把酒“叫醒”,这是年轻的或者封闭的葡萄酒需要暴露在空气中的目的,而滗酒的另一个目的是为了将老酒在陈年中形成的沉淀物分离,使酒液干净澄清。给老酒滗酒时要谨慎,不能醒过头,让酒与氧气接触过久,否则,那些易挥发的香气就会随之蒸发掉;将酒液倒入滗酒器时,动作要缓慢与流畅,以沉淀物停留在瓶底,否则,你得到的澄清酒液会较少。后者的这种情况,如果我们还把“decanter”翻译成“醒酒器”,那就不恰当了。
 

葡萄酒
 

  我曾经在电影中看到有人点着蜡烛滗酒,这是为什么?这种方法现在还流行吗?点蜡烛的目的是为了看清沉淀物浮动的状态,但不一定需要蜡烛,任何光源都可代替,只要将光源放到瓶口后即可。实际上,只要你在一间足够明亮的房间滗酒,你根本不需要蜡烛或任何其他的光源。

  有时,人们为了确保酒款的真实性,更喜欢老酒是从原瓶倒出来的。在这种情况下,可以采用漏斗、过滤器或者包奶酪用的棉布,将酒液缓慢地倒入另一个容器(大水罐或滗酒器)中,直至沉淀物流到瓶口时停止。然后将残留有沉淀物的空瓶清洗干净(用水冲洗后吹干,或者用原酒液清洗),最后再将酒液缓慢倒回瓶中。整个过程一定要非常谨慎,以防止酒液过度氧化。

  关于陈年红葡萄酒为什么要滗酒的内容在上面已经为大家详细的解说了,那些不懂的朋友们可以多加看看上面的内容,很有更多的内容就等待下次为大家去详细的解说吧,好了,以上的内容就说到这里了。

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