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蓝菲葡萄酒学院丨如何从感官特征判断葡萄酒的质量?

时间:2020-05-25 16:25来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒在如今的这个酒类市场里是变得十分的火热的,很多人们开始爱上喝葡萄酒了,那么大家知道如何从感官特征判断葡萄酒的质量吗?下面就让我们一起去详细的了解一番吧。

  (1)从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定,葡萄酒酒精度不应低于7%,正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右。

  (2)从感官特征上判断质量。主要分为:

  一、外观:

  好的葡萄酒的外观应该澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;质量差的葡萄酒,或混浊无光,或颜色与酒名不符,没有自然感,或色泽艳丽,但有明显的人工色素感。
 


 

  二、香气:

  葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,这些香气应该平衡、协调、融为一体。

  三、口感:

  任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的,各种香味应细腻、柔和,酒体丰满完整,有层次感和结构感,余味绵长;质量差的葡萄酒,或有异味,或异香突出,或酒体单薄没有层次感,或没有后味。

  事实上,由于葡萄酒的种类款式多,并且其酒体也是比较复杂的,因此,想要从感官上判断葡萄酒的质量并不是那么容易的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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