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蓝菲葡萄酒学院丨如何延长葡萄酒开瓶后的保存时间?

时间:2020-03-03 15:22来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  对很多人来说,葡萄酒不仅是一种饮品,还象征着一种洒脱随性的生活态度,愈益成为生活不可或缺的一部分。无论是与亲朋好友相聚,或者独自一人在阳光明媚的午后享受休闲时光,很多人都会选择开瓶葡萄酒助兴。

  在品味美酒芬芳的同时,时常发生喝不完的情况。通常来说,开瓶后的葡萄酒如果不能及时饮用完,酒的风味和口感会大打折扣,甚至会氧化变醋。如果遇到了类似情况,你知道怎么做才能延长葡萄酒的保存时间吗?

  1. 放入冰箱冷藏

  对开瓶的葡萄酒来说,重新将酒塞塞回并放入冰箱冷藏是最简单的储存方法。如果瓶中剩余的酒液比较多且密封状态比较好,可以在冰箱保存一个星期甚至更久。如果酒塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜密封。一般来说,红葡萄酒经冰箱冷藏后的保存时间会比白葡萄酒更长一些。

  2. 更换小容器

  延缓酒液的氧化速度可以通过减少葡萄酒与氧气的接触面积来实现,比如大瓶换小瓶。众所周知,葡萄酒的容量多为750ml。如果你有更小容量的酒瓶,比如375ml的半瓶(Half/Demi),可以将没喝完的葡萄酒转入小酒瓶中,然后盖上酒塞或者用保鲜膜来密封瓶口,最后再放入冰箱冷藏保存。
 

葡萄酒
 

  3. 真空法

  真空法是指利用真空装置将葡萄酒瓶中的氧气抽出,并密封酒瓶。真空泵是比较常见的真空装置,价格相对容易被人们接受,可以在超市或者葡萄酒专卖店购买。较之前两种方法,使用真空法的葡萄酒能保存更长的时间,但是这种方法不适用于起泡酒,因为这会导致其失去气泡,变得乏味。

  4. 惰性气体隔离法

  为了减少酒液与氧气的接触,我们还可以利用专业工具将氮气或氩气这类惰性气体注入酒瓶中。惰性气体覆盖在酒液表面,可以将酒液与氧气隔绝,从而减缓氧化。不过也有人认为,对一些活力不足的老酒来说,这个做法可能会影响葡萄酒的品质。

  5. 利用开瓶器

  既然葡萄酒是因为“开瓶”后增加了与氧气的接触进而不能久存,那么不开瓶喝酒不失为一个好方法,比如使用卡拉文(Coravin)开瓶器。它的原理是使用极为细小的针管,在不打开酒塞的情况下,穿过软木塞,取出一定量的葡萄酒,并注入惰性气体,保护酒液不被氧化。

  如果你打开的葡萄酒没喝完,不妨试试以上方法来保存剩下的酒,它们都能在一定程度上帮助延长葡萄酒的保存时间。不过话说回来,要感受葡萄酒最美妙、最迷人的风采,最好还是喝现开瓶的葡萄酒。毕竟“时间催酒老”,喝酒要趁早。

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