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南澳之于澳大利亚，就好像波尔多之于法兰西，加州之于美利坚。南澳的成功可以说是典型的“时势造英雄”，从开始到现在，每一次历史机遇、每一次市场的变化，他们都抓住了，最终造就了席卷全球的澳洲葡萄酒热潮。或许南澳没有那么多“情怀”，他们不会太过执着于历史和传统，但是这里的酒却都是土地与人力的完美结合，风格或奔放，或优雅，应有尽有。今天我们就来盘点一下南澳的众多子产区和知名酒庄，别再只知道奔富啦~
一、南澳最古老的产区——巴罗萨
巴罗萨是南澳最古老也是最知名的产区，葡萄种植酿造历史可以追溯到 1842 年。最初是英国人在这片土地上定居，发现了巴罗萨谷种植葡萄藤的潜力，葡萄园则是由德国的西里西亚人(Silesian)建立的，直到现在，巴罗萨的大街小巷中还能看到很多德国小吃。
从 19 世纪中后期到 20 世纪六七十年代，巴罗萨谷的葡萄酒业逐渐发展壮大，但是在世界上还没有太知名。那个时候澳大利亚人主要饮用以歌海娜(Grenache)和西拉(Shiraz)酿造的加强酒，这种酒现在在巴罗萨总产量中所占比例很小，但是仍有一些品质超一流的，比如沙普帕拉茶色波特风格加强酒(Seppeltsfield Para Vintage Tawny)，是澳大利亚均价最贵的葡萄酒之一。沙普酒庄(Seppeltsfield)在百年前曾经是澳大利亚最大的酒庄，也是现在世界上唯一一个每年都能发售百年老酒的酒庄，虽然产量极少。
后来，澳大利亚人开始喜欢简单易饮的餐酒，并且偏好逐渐从雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)等白葡萄酒转向西拉、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等红葡萄酒，巴罗萨的酿酒风格也随之改变成新鲜果香型，由此开始了澳大利亚葡萄酒的“黄金时代”。到了 20 世纪末，口味再次演变，浓郁、集中而强烈的风格成为新时尚，直到现在，我们能够很清晰地感受着这股巴罗萨风是如何席卷全球的。
二、南澳有哪些子产区
南澳作为行政区域，位于澳大利亚南部的中央，葡萄种植区域则集中在南澳的东南角，总共分了 6 个大地区：巴罗萨地区(Barossa Zone)、高山岭地区(Mount Lofty Ranges)、福雷里卢地区(Fleurieu)、石灰岩海岸地区(Limestone Coast)、远北地区(Far North)和下穆雷地区(Lower Murray)。
南澳地形复杂，气候多种多样，各个不同产区的葡萄酒也风格迥异。通常情况下酒标上不会写这 6 个地区的名字，而是写他们下面细分的子产区名字。如果是不同产区葡萄的混酿，那么酒标上就简单标注“South Australia”。 1、巴罗萨地区
巴罗萨地区包括了 2 个子产区，巴罗萨谷(Barossa Valley)和伊顿谷(Eden Valley)，就是上图中紫色的部分。尽管这两个子产区位置相连，但是出产的葡萄酒却是不同风格的。如果酒标上只写了“Barossa”，那么这款酒可能是由这两个子产区的葡萄混酿而成。
(1)巴罗萨谷——南澳的中心
巴罗萨谷的主要红葡萄品种有西拉、歌海娜、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠，主要白葡萄品种有雷司令和赛美蓉(Semillon)。由于历史原因，这里有很多老藤，其中有 80 公顷的都超过了100 年，依然生命力旺盛，非常适应当地的气候条件。
巴罗萨谷是大陆性气候，夏季炎热而干燥，昼夜温差大，使得葡萄即使成熟到酿出的酒精度高达 15%，仍然具有足够的酸度。
巴罗萨谷的西拉别说是在澳大利亚，在全世界范围内来说都是极强劲而丰满的。典型的巴罗萨谷西拉具有成熟的黑莓、黑醋栗、黑胡椒和摩卡香气，也经常带有明显的肉味以及一丝烟草和泥土味，有点像湿的红陶罐。单宁很“黏”，但是并不粗糙。
另外一个流行的酿酒潮流，是让西拉和白葡萄品种维欧尼(Viognier)共同发酵，好增加香气且稳定葡萄酒的颜色。这种方式目前在全澳大利亚都采用，但以巴罗萨谷最为常见。
此外，巴罗萨谷的 GSM 混酿(歌海娜、西拉和慕合怀特)和西拉-赤霞珠混酿品质也很高。
尽管已经世界闻名，巴罗萨谷的酿酒师们却从未停下探索的脚步。有些酒庄在尝试种植比法国品种更适合巴罗萨气候的地中海品种，比如丹魄(Tempranillo)、多姿桃(Dolcetto)等等。
(2)伊顿谷——优雅版巴罗萨
当年德国的西里西亚移民给伊顿谷带来了雷司令，现在伊顿谷是澳大利亚最著名的雷司令产区之一。相比毗邻的巴罗萨谷，伊顿谷的海拔更高，最高处达 500 米，使得温度低于巴罗萨谷，葡萄酒的酸度更高。酸度是葡萄酒的骨架，因此伊顿谷不少葡萄酒都比较有陈年潜力。
除了雷司令，伊顿谷的另一个主要品种也是西拉，这里的西拉比巴罗萨谷的略显优雅，总体上果味细腻，并带有一丝鲜味
2、高山岭地区(Mount Lofty Ranges)
(1)克莱尔谷——澳洲雷司令的标杆
克莱尔谷(Clare Valley)的葡萄种植也是由欧洲殖民者开辟的，来自爱尔兰的爱德华·格里森(Edward Gleeson)用他家乡的名字命名了克莱尔镇，并种植了第一批葡萄藤。这里出产的西拉、赤霞珠都很有个性，白葡萄品种有雷司令、霞多丽、赛美蓉等等，最顶级的当属雷司令。
克莱尔谷在巴罗萨谷的西北方，是高山岭地区最北边的产区，与其他产区完全分离。克莱尔谷分为 5 个子产区，这些子产区的土壤类型和海拔高度等微气候的差异较大，其葡萄和葡萄酒风格也各具特色。
整体上克莱尔谷是温暖、温和的大陆性气候，从纬度来说，似乎不适合种植雷司令，但是克莱尔谷海拔较高(400 - 570 米)，且昼夜温差大，夜间温度的骤降有助于保持较低的平均温度，使葡萄藤在白天的高温下得以喘息，并且能延缓成熟速度并增加葡萄风味的复杂性，使得酿出的葡萄酒具有一定的强度、结构感并且非常平衡，对于雷司令来说再好不过了。
此外，克莱尔谷的春夏季相对干燥，这也意味着真菌疾病的风险非常低，所以这里出产的葡萄品质高且稳定。克莱尔谷雷司令在年轻时口感非常干，具有标志性的酸橙风味，陈年后会慢慢发展出丰满的烘烤风味。顶级的克莱尔谷雷司令甚至可以陈年 20 年以上，而且依然保持着酸度。
(2)阿德莱德山——冷凉风格的代表
阿德莱德山(Adelaide Hills)是澳大利亚的第一个产区，因酿造长相思而出名，但现在的最主要品种是霞多丽。
阿德莱德山的气候非常凉爽，且所有的葡萄园都在海拔 400 米以上。春季有雾，即使是夏季，晚上也很寒冷，降雨量相对较高，但主要集中在冬季和春季。
这里的主要红葡萄品种有西拉、赤霞珠、梅洛和黑皮诺，近些年来西拉的种植面积显著增加了，确实，越来越多的消费者将目光投向了冷凉风格的西拉。黑皮诺除了酿造干红以外，还可以跟霞多丽一起做起泡酒。
3、福雷里卢地区
福雷里卢地区以福雷里卢岛而得名，包括阿德莱德市西南的迈拉仑维尔(McLaren Vale)、南福雷里卢和度假胜地袋鼠岛(Kangaroo Island)，以及东南的金钱溪(Currancy Creek)和兰好乐溪(Langhorne Creek)。
(1)迈拉仑维尔——歌海娜的复兴
迈拉仑维尔的地质相当复杂，从几亿年前到现在，竟然形成了超过 40 种地质构造，土壤混杂了黄色黏土、石灰岩和壤质砂土等等，这些土壤的共同之处就是排水性非常好，因此非常适合生产顶级葡萄酒。迈拉仑维尔大体上属于地中海气候，夏季温暖但并不十分炎热，冬季温和，降雨也主要在深秋和冬季。
迈拉仑维尔也是南澳最早种植葡萄藤的地区之一，至今还拥有许多超过 100 岁的老藤。上世纪 70 年代开始，随着西拉在南澳的崛起，歌海娜逐渐失势，再加上老藤产量低，歌海娜皮薄容易感染灰霉菌，风味清新、不符合当时人们对浓重奔放风格的追求等等原因，到了 21 世纪初几乎没人喜欢歌海娜了，连过去一直以歌海娜为中心的迈拉仑维尔都一度放弃，改种了西拉。
但是令人欣慰的是，近几年歌海娜又重新成为了时尚，原因竟然是一样的：老藤低产，所以珍贵;风格清新，别具一格。
虽然目前西拉依然是迈拉仑维尔的主流，但现在出现了越来越多的单一品种歌海娜，顶级酒款品尝起来如同瓶中的阳光一般。
(2)兰好乐溪——南澳最大的秘密
说兰好乐溪(Langhorne Creek)是南澳最大的秘密，是因为或许你没听过这个产区，但是你喝过的澳洲葡萄酒极有可能含有这里的葡萄。兰好乐溪的西拉和赤霞珠占了 70%，总体上葡萄酒产量与迈拉仑维尔差不多，但是只有不到 20% 的葡萄酒贴上了“Langhorne Creek”的酒标，其余大部分葡萄都被大公司收购用作混酿了。
4、石灰岩海岸
(1)库纳瓦拉——赤霞珠新风尚
库纳瓦拉(Coonawarra)位于南澳州的石灰岩海岸(Limestone Coast)地区，属于地中海气候，与澳洲其它产区相比，位置更偏南而更为凉爽。整个夏季都受到洋流和西风带的影响，春天可能有霜害而采收季可能有降雨，和波尔多面临的问题非常相似。
库纳瓦拉产区最出名的是其独特的红色土壤“Terra Rossa”，这种土壤呈鲜艳的红色，这是由土壤中的铁元素氧化形成。表层的红土，养分丰富，易于透水，通常厚度只有 5 至 100 厘米，是赤霞珠葡萄生长的完美土壤。中层是钙质土壤，厚度大约 15 厘米。再往下是石灰岩层，大约 2 米厚，促使葡萄根系向下生长以获得养分。石灰岩层以下就是纯净的地下水了。
库纳瓦拉赤霞珠的一大特点就是单宁结构紧实，因此需陈年来将其打磨。库纳瓦拉的赤霞珠具有极典型的冷凉气候特征，精致、平衡、具有结构感，薄荷、桉树等风味非常明显。过去市场上流行的是高酒精、高单宁、酒体厚重的赤霞珠，但近几年来人们从这种盲从中脱离出来，开始将目光转向细腻优雅的凉爽风格赤霞珠了。
5、远北地区
远北地区是克莱尔谷向北的延伸，只有一个产区——南福林德尔士山区(Southern Flinders Ranges)。这是南澳最北边，也就是最靠近赤道的产区，气候相对炎热，除了常见的西拉、赤霞珠以外，还比较适合种桑娇维塞和丹魄等地中海品种。
6、下穆雷地区
下穆雷地区也只有一个产区——河地(Riverland)。河地是澳大利亚总产量最大的产区，每年生产约 40 万吨葡萄，占了澳洲总产量的四分之一以上。品种以赤霞珠、西拉和霞多丽为主，总体上是果味为主简单易饮型。
三、南澳葡萄酒市场分析
澳大利亚目前是世界第 6 大葡萄酒生产国，只南澳就占了总产量的一半，种植面积最大的品种是西拉(30%)和赤霞珠(18%)。
高端葡萄酒的需求不断增长
截至 2019 年 9 月，澳大利亚的葡萄酒出口总值在一年内增长了 7%，而出口量下降了 8%，说明高端酒款的需求增长迅速。
中国是澳大利亚最大出口市场
澳大利亚目前有超过 2,000 个出口商，海外市场遍布 123 个国家地区。1991 年到 2007 年是澳洲葡萄酒出口的黄金时期，出口总值从 10.25亿元人民币增长到了 145 亿元人民币。2007 年至 2013 年之间，受多种因素影响，澳洲葡萄酒出口量有所下降，但是近几年又出现了强劲复苏的迹象，这主要归功于东亚尤其是中国对澳洲葡萄酒的需求。目前中国内地是澳洲最大的出口市场，占出口总值的 39%。而在中国进口的葡萄酒中，澳大利亚则占了近四分之一。
澳大利亚葡萄酒业内认为，现在的需求旺盛只是暂时的，虽然短期内澳洲葡萄酒出口前景很乐观，但是他们仍然需要做好面对未来与其他葡萄酒大国的竞争。
