葡萄酒之开瓶指南

　　大多数葡萄酒都是用各种类型的软木塞封装的——纯天然软木塞、复合软木塞或人工软木塞，再用金属或塑料制成的瓶帽固定好。

　　·取下瓶帽，用刀隔开包裹着瓶帽的锡纸。

　　·用湿毛巾或者湿布擦拭瓶子的顶部

　　·使用开瓶器——目前市面上有几种不同型号的开瓶器可供选择，选择取决于个人品味。

　　·倒出少量酒检查葡萄酒是否变质。 如果有发霉的味道，那么就是遭受到了TCA污染; 葡萄酒如果还有氧化的苹果味，那么这瓶葡萄酒可能有过度氧化的迹象。
 

　　摘除锡帽后能够更好的拔出软木塞，降低瓶塞断裂的机率，保持瓶口的完整性。你也可以从瓶塞来判断葡萄酒是否在开瓶就已经渗出瓶口从而暴露在高温环境中。正式的葡萄酒服务要求服务员不完全移除瓶帽，以保存包装以供展示，但如果在自己的家，你可以随意把整个瓶帽拿掉。一些酒厂已经用薄而透明的玻璃纸取代了瓶帽，可以将其与瓶帽完全取出，以减少包装成本。软木塞顶部还会封上一层蜡，用刀片将蜡刮掉即可。

　　你不必在移除木塞后闻它的气味。一些人认为它能提供了葡萄酒是否变质的信息。如果天然软木塞或复合软木塞味道不好，这可能意味着这瓶葡萄酒有缺陷，但有些软木塞即使在葡萄酒变质的情况下味道也很好。你可以目测软木塞是否干燥或受损，判断有没有变质或者过度氧化的迹象，直接品尝葡萄酒能够确认你的判断。如果你购买了一瓶有收藏价值的葡萄酒，检查瓶塞上酒厂的印章可以帮助验证真伪。