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随着人们对健康养生的需求越来越强烈，对葡萄酒的科学饮用研究也越来越深入。基于消费者对身体健康的考量，也基于驾驶员酒后驾驶的危险系数剧增的考量，葡萄酒业在这两个动机的推动下，葡萄酒脱醇技术应运而生，不仅做到无醇，还保留了葡萄酒中复杂的成分，符合了现代人流行的健康食品的新潮流，因而无醇葡萄酒一跃成为葡萄酒界的新宠!
其实从上世纪八十年代起，国外就已经提出了无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性法规，对传统葡萄酒造成了较大的打击，葡萄酒消费衰减。再加上新时代年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣，更易入口的无醇葡萄酒自然而然就成了酿酒师的突破口。虽然直到现在，无醇葡萄酒依然在葡萄酒类产品中属于小众酒，但它的存在价值依然不容小觑。在意大利、德国、澳大利亚等国家，无醇葡萄酒相当常见，例如蓝菲酒业旗下的跳舞小猫雷司令无醇白葡萄酒和跳舞小猫丹菲特无醇红葡萄酒就来源于德国，而多塔维无醇红起泡和多塔维无醇白起泡则来源于意大利，100%原装原瓶进口。
无醇葡萄酒与葡萄酒之间的主要区别在于酒精的含量。无醇葡萄酒，也称脱醇葡萄酒，指酒精含量不超过0.5%，酒精度不超过1%的葡萄酒。无醇葡萄酒和葡萄酒都是以葡萄为原料，经过发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺，将糖分转化成酒精，而无醇葡萄酒相对于普通的葡萄酒来说，多了一道“脱醇”的工艺，使得酒精含量非常低，接近于零。因而从严格意义上讲，无醇葡萄酒并非完全意义上的无醇，只是酒精度很低，接近于零。
目前最常见的“脱醇”方法有三种：反参透法、真空蒸馏法以及低温压榨法。以意大利原装原瓶进口的多塔维无醇红起泡为例，其采用了颇为独特的低温压榨法，将采摘后的葡萄直接放入大型不锈钢罐中进行低温压榨，得到新鲜的葡萄汁，待装瓶时，为避免纯葡萄汁过于甜腻的口感，加入了二氧化碳气体，制成新鲜的无醇气泡葡萄汁。酒体颜色为明亮的宝石红色，富有新鲜的水果味，酸甜平衡，香醇优雅，芬芳馥郁，甘之如饴。同时，无醇葡萄酒是按照葡萄酒的生产工艺酿造出来的，具有完全成品意义的葡萄酒类产品，因而与葡萄汁相比，其抗氧化能力和营养价值更高，既有干红的醇正，又有甜酒的爽口，是两者优点的完美结合，口感更加淳厚，香气层次分明，让人回味无穷。
无醇葡萄酒依旧保有葡萄酒的色泽、香气、单宁等物质，加上无异于葡萄酒的精品包装，依然能给你带来独特的品尝体验;其内含的8种氨基酸和白藜芦醇是普通葡萄酒的数倍，更是具有极高的营养保健作用;其“无醇”特性更是为了“特殊人群”而生，满足不胜酒力、不喜欢酒精味的朋友对于葡萄酒的需求，想要拥有个性化的品质生活，无醇葡萄酒就是您的青睐之选!
