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品尝过雷司令美人的魅力了吗?喜好美酒搭配或美酒入菜的爱好者,让我们来更深入认识这位酸甜美人吧!
蕾丝美人雷司令
谈到雷司令，许多人眼睛应该都为之一亮，刚接触白葡萄酒时，强烈的酸度都会让大多数人却步，略带甜味的雷司令就像是微笑亲切但穿着性感蕾丝美人一般，牵着大家的手走入美好的品酒世界!
品种特色
雷司令在葡萄酒世界中有举足轻重的地位，与霞多丽(Chardonnay)以及长相思(Sauvignon Blanc)，并列世界三大白葡萄酒葡萄品种，拥有广大的甜度范围，从Dry的到极甜的贵腐酒(Noble Rot)，任君挑选自己喜好的甜度，带有大方且丰富的香气，像是苹果、水蜜桃、柑橘、蜂蜜等，少数款项还有玫瑰花香水百合等迷人花香，还没喝到就先给鼻子吃了一顿大餐一样。
不过以雷司令的陈年款来说，可能就不那么讨喜，带有像是汽油、塑胶或是油漆等气味，常让人感觉不适，但在德国当地，这种香气是难能可贵的美好。
虽然雷司令一般适合在年轻时候喝，享受其丰富的香气及清爽的酸度，但事实上雷司令带有极高的窖藏实力，因为其极高的酸度让它在葡萄酒世界有白葡萄酒窖藏之冠之称，葡萄酒专家Michael Broadbent甚至评估某些德国雷司令，可以陈放百年之久呢!
产区气候
原产于莱茵河(Rhine)周边一带，一直以来都是德国的最佳招牌葡萄酒，偏好阴凉的气候型态，让雷司令得以缓慢的熟成，而除了德国之外，法国的阿尔萨斯(Alsace)也是相当重要的产区，但相较德国来说，阿尔萨斯的气候较干燥，也因此降低了葡萄腐烂的风险，让整体的成熟度达到一个保证。
一条莱茵河分割德国法国，也让雷司令有两种不同的风情，其他地区像是奥地利、美国的奥瑞刚，或是澳洲纽西兰稍冷的产区，才比较有机会看到雷司令，世界上百分之六十五的雷司令都来自德国，可见好的产区还是真得非常重要。
极端的酸甜度让雷司令在搭餐上的广度十分惊人，以Dry的款项来说，搭配冷盘食物或是简单的海鲜生食，是非常开胃的一个搭餐方式，而带有甜味的款项，一般比较建议单喝，如果要搭配食物就会以重口味的菜色为主，甚至带有酸辣等口感会更有层次，像是泰式料理、中东料理、麻辣锅，都是佐甜雷司令的好伙伴。
