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在法国，桃红葡萄酒是最适合消暑的一种葡萄酒。口感清香，又稍带单宁，冰镇以后可以搭配各种菜肴。每到夏天，桃红葡萄酒的爱好者们便会选择放飞自我，沉醉于颜值与美妙香气的狂欢之中。
1、桃红葡萄酒曾是欧洲贵族晚宴的常客
桃红葡萄酒早在公元前600年就已经诞生，堪称世界上最古老的葡萄酒之一，并在17、18世纪成为了欧洲王公贵族的挚爱。但桃红葡萄酒日却是近几年才诞生的节日，给全球桃红葡萄酒爱好者一个官方的庆祝日子，让更多人能够好好认识，这款集美貌与品质与一身的葡萄酒家族成员：颜色从淡粉到玫红，口感主打白葡萄酒的清爽，却也保有红葡萄酒的香气。
2、英国掀起桃红热，销量暴涨为哪般?
这几年，桃红葡萄酒在全球范围内的热度不断在上升。以英国为例，根据《卫报》报道，在2016年的夏天，Waitrose超市的桃红葡萄酒同比增长104%，Marks & Spencer的销量则翻了一番。这是为什么呢?
首先，有一款桃红葡萄酒制成的鸡尾酒突然在英国爆红，成了英国社交媒体的网红和各类酒吧的宠儿。它名叫Frosé，也就是冰镇(Frozen)+桃红葡萄酒(Rosé)的结合，是混合了桃红葡萄酒、柠檬汁和糖，再打成冰沙，做法简单又解暑好喝，更关键的是好看。它长这样：
其次，一群爱喝桃红葡萄酒却始终内心纠结的傲娇大叔们，在英国社交媒体上发起了一项 Brosé Movement，将Bro和Rosé相结合，主张粉粉嫩嫩的桃红葡萄酒才不是萌妹子的专利，呼吁正视男性对桃红葡萄酒拥有同等权利——一时间，各路桃红葡萄酒爱好者放飞自我，在社交媒体上掀起了一阵波澜，也带动了桃红葡萄酒的销量。
桃红葡萄酒就该是少女心妹子喝的，威士忌等于城府很深的老男人，爱喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻钱多的土豪……
3、别害羞，人人都有“少女心”!
粉色固然浪漫和少女，但其实没有哪种色彩是某个群体的专属，如同浪漫也不分性别。桃红葡萄酒同样沉醉在万千男性的舌尖与心头，轻啜一口，入口是白葡萄酒，回味有红葡萄酒，既像朱砂痣，也是白月光。如果不是因为桃红葡萄酒，你怎敢同时拥有?
桃红葡萄酒的主要香气，确实看上去“女性化”，但男士们又为何不能拥有呢?
4、问世间何法，能换你面若桃红?
富有想象力的朋友问，桃红葡萄酒秀丽的颜色是不是红白葡萄酒勾兑的结果?必须澄清一点，桃红葡萄酒不是鸡尾酒，而是纯正发酵的葡萄酒!
由于葡萄酒的颜色来自于葡萄皮的发酵，酿造桃红葡萄酒的葡萄浸渍时间较短，颜色也较浅。
桃红葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的颜色了。在英语中，桃红葡萄酒的名字是“Rose”，如此浪漫的词汇用来形容它一点也不为过。无论是淡淡的橘粉色、三文鱼色还是鲜艳的玫红色，都显得非常耀眼。而这样特殊的颜色与桃红葡萄酒的酿造是分不开的。
葡萄酒的颜色是由果皮中的色素带来，在酿造过程中，果皮和葡萄汁接触的时间决定了葡萄酒的颜色深浅，酿酒师们利用了这个原理，缩短果皮和果汁接触时间，就创造了美丽的桃红色。历史上，酿造桃红葡萄酒有很多种方法，如今最主流的方法为以下四种：
① 直接压榨法：
红葡萄采摘后直接进行压榨，再利用压榨出的葡萄汁发酵。不过，压榨过程要尽可能轻柔，只允许少量色素进入汁液，形成桃红色。
② 转移法：
先按照酿造红葡萄酒的方式进行发酵，在葡萄带皮发酵一定时间后，倾倒出浅色的葡萄汁，继续发酵形成桃红葡萄酒。
③ 放血法：
与转移法一样，将葡萄带皮短暂浸渍发酵后，转移出浅色的葡萄汁，后继续发酵。
但放血法的主要目的并不是为了酿造桃红葡萄酒，而是为了减少一部分发酵汁液，使最终酿出的红葡萄酒口感更浓郁，而桃红葡萄酒只是红葡萄酒酿造的副产品。这种方法酿造出的桃红葡萄酒颜色会更深浓，单宁和酸度也更高。
④ 混合法：
将酿好的白葡萄酒与红葡萄酒混合，形成淡淡的桃红色。这种方法酿造出的桃红葡萄酒风味与其它方法有所不同。目前，混合法在欧盟的法律中是禁止的，仅在酿造桃红香槟时可以使用。
5、端起桃红，一起“搞事情”!
仲夏之夜，拿出一瓶刚刚冰镇到10℃左右的桃红葡萄酒，倒入醒酒器，看着桃红色蔓延荡漾，稍待几分钟，深深地嗅一下，领会酒的幽香，再轻啜一口，让酒在口腔内停留片刻，在舌头上打两个滚，咽下后，味蕾牵引着思绪飘出一个问题：喝桃红，吃什么?
桃红葡萄酒有特点、却不咄咄逼人的品质，让它成为食物的百搭佳选。葡萄酒界“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”的规则，在桃红葡萄酒里溶解无形：奶酪、酱猪手、清蒸鱼、坚果零食……搭配随你，心情至上。
