对于酒窖建造，现在最主要的消费者房产开发企业和酒商。在南京，不少房地产商研究高端客户时发现，红酒几乎成为大家的共同爱好，所以有不少开发商已经或计划在样板推出酒窖设计。而酒商则是为了储存一些在售的高端红酒，不得不建设自己的酒窖。山河水样板间中的酒窖。泰来苑别墅中的酒窖，已投入使用。
记者在调查走访时发现，在南京已经有近10个别墅项目在样板设计建造了酒窖，如绿城玫瑰园、山河水、云深处、加州城、阳明山庄、复地朗香、国信自然天城、泰来苑的别墅等，这些酒窖面积集中在10到30平方米之间，装修风格各异，有欧陆风格也有中式简约风格，颇有韵味。另外，如中浩青溪庄园等多个别墅项目也有建酒窖的计划。这些别墅中的酒窖。以阳明山庄为例，样板房的酒窖设计风格上与别墅的中式风格相适应，全部采用木质结构。因为别墅采用地源热泵系统，冬暖夏凉，可以满足酒窖的温度、湿度要求;地下室设计上采用了较多的隔断，能够防潮，满足了湿度的要求。同时，由于采用了新风系统，所以能够较好地保证空气的新鲜和流通，适应酒窖在通风上的要求。其酒窖储藏量在200瓶左右。泰来苑的别墅样板房有一套已经投入使用，在地下室的酒窖大概存储了300瓶红酒，主要来自法国和澳大利亚，还有部分白酒，业主的朋友告诉记者，有时聚在一起聊聊天喝点红酒，别有情趣。不过，在南京，别墅样板间中的酒窖，大部分还只是用于展示，并不具备恒温恒湿等酒窖所需的要求，有别墅的营销人员明确地告诉记者“
装修酒窖，就是为了展现一种生活方式，也是告诉业主未来可以如此装修。对此，南京一位经营酒业多年的人士表示“值得收藏的酒才需要进酒窖，足够多的酒才需要建设酒窖。现在，私人酒窖可能更多是用来展示而非使用，这样有违酒窖建设的初衷。目前，酒窖文化仅仅处在萌芽阶段。”一处酒窖，一种生活龙船庄位于波多尔左岸名村圣祖利安村酒窖的建造费用因空间和效果而异。据深圳私家酒窖设计公司——金巴莉酒窖工坊有关负责人介绍，酒窖建造10平方米起步，最基本价格在10 万元以上。一般私人酒窖大小在10-60 平方米之间，由于设备基本一样的，分摊下来，面积越小，每平方米的造价越高。另外一位酒窖设计师也说“酒窖本身就是一种高端消费，它使用的材料设备都比较高端，一套恒温恒湿设备就至少要近4万元，如果匹配高端的橡木，再加上通风设施、保温层、软饰品、吧台等，测算下来，分摊到每平方米的价格大概是1.5万元到2万元。”
如果条件不具备，或者存酒不多，也可以选择酒柜。酒柜就像一个大冰箱，有所不同的是，它可以调节湿度，而且压缩机也不会发出声音和产生震动。而且酒柜的造价相对较低，便宜的只需千余元，中档的价格约数千元，高端的有五、六万元的也有。恒温恒湿，像呵护婴儿一样存酒为什么要建造酒窖，根本原因还是葡萄酒的特性。邹昆告诉记者，葡萄酒属于一种“娇贵”的“有生命”的产品，在酿制、灌装、运输、、收藏等环节中，都需要严格的环境控制。特别是存储环境，红葡萄酒最适合的温度在12-15℃之间，白葡萄酒和香槟储存温度稍低，保持在10-12℃最为适宜，如果温度过高，会影响酒的酸度，过低则会锁住香气;湿度要控制在60%-70%之间，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质，湿度过高，软木塞容易发霉，而且，还容易滋生甲虫;避免强光照射，特别是紫外线，这会使酒早熟，让酒味变得粗糙;要防止震荡，以避免扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟;同时要保持气味的洁净，葡萄酒一般采用软木塞封瓶，如果环境中有异味，会透过木塞渗透进入葡萄酒内。邹昆说正是因为有着这么多的要求，所以需要建造酒窖，细心呵护酒的味道。邹昆还带领记者进入门店内部的酒窖，虽然是外面温度很高，进入酒窖后，仍然感到凉气逼人，宛如初春。伴随流水的声音，记者近距离欣赏了1995年的拉菲和其他几个法国知名酒庄的酒，也深切感受到了对于名酒，建设一个酒窖的必要性。
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