关于酿酒葡萄
世界上有近8000种葡萄品种，【最具影响的8大酿酒葡萄品种】然而仅有10%的品种可作为酿酒葡萄。酿酒葡萄区别于食用葡萄的特点在于糖分含量高、粒小、籽大。经过酿造，果肉的糖分转化为酒精，而红葡萄酒的颜色来自葡萄皮中的花青素，单宁酸则来自葡萄籽中的单宁和多酚。
正是因为这些差异，食用葡萄酿出的酒颜色太浅，单宁不足，也不适合长时间的熟成。反之，如果你吃葡萄不吐葡萄皮儿又不嫌弃籽儿多，酿酒葡萄完全可以直接食用并且是非常好吃哒。
在波尔多地区，赤霞珠(Carbernet Sauvignon)和梅洛（Merlot）这两大品种在红葡萄酒的酿造中占据着最主要的地位，而品丽珠(Cabernet Franc)，小伟多(Petit Verdot)，马尔贝克(Malbec)是主要的混酿葡萄品种。白葡萄品种主要有为长相思(Sauvignon Blanc)，赛美蓉(Sémillon)以及密斯卡岱(Muscadelle)。下面让我们来深入了解一下波尔多红葡萄酒酿造的主角：
赤霞珠(Carbernet Sauvignon)
晚熟品种，传说中的“葡萄王”，虽说有着源自波尔多的高贵血统，但它极强的耐受性让它在世界各地被广泛种植。赤霞珠以强劲的单宁着称，它赋予葡萄酒陈年的能力，也是酒体结构的来源。梅多克地区尤其青睐赤霞珠，波尔多五大名庄也都将它作为主要种植品种。不过100%赤霞珠酿造的葡萄酒较为少见，一般会与梅洛进行混酿。
代表性特征：黑浆果、胡椒、青椒、烟草等。赤霞珠通常会经过橡木桶中陈酿，使它的香气和口感更为复杂浓郁。因为单宁丰富口感偏涩，适合搭配较为油腻的美食。
蓝菲红酒代理的品牌红酒中也不乏以赤霞珠为主的优秀酒款，如：
蓝菲城堡·经典系列
玛豪斯·赤霞珠系列
梅洛(Merlot)
波尔多另一代表性葡萄品种。在梅多克，成熟早、果皮薄的梅洛比起温暖的碎砂石地，更偏好潮湿、凉爽的石灰岩土壤，种植量甚至要超过赤霞珠在波尔多整体的产量。
梅洛的特征与赤霞珠可以说是截然相反的，因此这两者常常用来进行混酿。梅洛糖分含量高，果香浓郁，未经熟成也能饮用。它给红酒带来柔顺、圆润而厚实的口感，单宁也相对柔软，容易令人接受。以梅洛酿造的代表性葡萄酒有波尔多“无冕之王”柏翠庄园（Chteau Petrus）,欧颂庄（Chteau Ausone）等。梅洛单品可以推荐给喜欢高酒精度而果味浓的葡萄酒的人。
梅洛典型特征有李子和樱桃的果香，薄荷香，经过橡木桶后更能表现出巧克力、香草的香气。
蓝菲红酒推荐几款以梅洛为主的酒款，如：
蒂尼伯爵·凯旋门系列
夏蜜尔·美乐系列
