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红酒代理人士建议面食和米饭如何配红酒

时间:2014-12-22 作者:蓝菲酒业点击: 94次

　　意大利烩饭是意大利北部的特色菜，具有非常丰富的混合口感，可以演化出多种味道的组合。这道菜以少量藏红花米饭为主体，可以搭配各种白色肉类-此时红酒代理人干建议选择一支口感柔和的红酒，以便回应肉质的酥软顺滑，或者搭配海鲜-以流畅爽口的白葡萄酒为上选。与蘑菇、墨鱼或牛骨髓一起烹制的烩饭最适合口感强烈、气味芬芳浓郁的红酒，它可以使两者的丰富口感达到完美的和谐。推荐佐餐红酒：蓝菲城堡珍藏系列红酒

　　在这里，占主导地位的番茄汁决定着与红酒之间的协调，因为它的酸味远远比面食或米饭的味道要强烈的多。我们选择的红酒必须能够缓和番茄汁的酸味和浓重的大蒜味道。因此，红酒代理商认为，单宁味较少但口感圆润的红葡萄酒、清爽活泼而芳香浓郁的白葡萄酒或是口感刺激而又丰盈稠腻的玫红葡萄酒都是不错的选择。

　　融化的乳酪浆或是经过烘培的干乳酪丝-特别是味道非常重的乳酪-会在烹饪过程中产生浓烈的香味。红酒代理人士建议选择口感强烈、芳香浓郁的白葡萄酒或红酒来达到与菜肴之间的味觉平衡。

　　在这种口味比较清淡而精细的菜肴中，酱汁起着及其重要的作用，并且决定着菜肴最终的味道。因此，为了搭配食材的细致松软，我们可以选择白葡萄酒，或者为了与其形成口味上的对比而选择口感较为强烈和带有矿物质味道的红酒。不过，最好避免红葡萄酒，因为其中的单宁和乳制的调味汁是无法协调在一起的。推荐佐餐红酒：蓝菲城堡皇后干白葡萄酒

　　蓝菲酒业认为，不同的红酒搭配不同的食物，方能体现出最佳的口感。

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