红酒加盟商解释单宁的来源

单宁的来源

　　红酒中的单宁主要有两个来源，第一是来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗中的单宁，第二是来自于红酒陈酿中所使用的橡木桶或橡木条等。

　　在红酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在红酒中。红酒加盟商认为，单宁可影响红酒的结构和口感，红红酒中的单宁含量远远高于白红酒。当然有些红红酒中单宁含量也高于其他普通的红红酒，这是因为酿酒葡萄本身的单宁含量较高，譬如赤霞珠红酒的单宁含量往往要比歌海娜红酒的含量高。橡木中的单宁是通过接触溶解进入红酒中，这种情况基本上是发生在红酒在橡木桶陈酿的过程中。

单宁，红酒陈年的保障

　　单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免红酒因为被氧化而变酸，使长期储存的红酒能够保持最佳状态。所以说，红酒加盟人士认为，单宁对于红酒的陈年能力具有决定性的作用。一瓶好年份的红红酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。简单地说，单宁就是使红酒具备陈年潜力的关键所在。

涩味是人类味觉对单宁的最直接感受，是提升红酒层次感和丰富红酒口感不可或缺的一大要素，也是红酒陈年的最直接保障。可能在品尝红酒的过程中您并没有很直接地感受到苦味的存在，据红酒加盟商介绍，那是因为其他的味道掩盖了涩味的存在，但是涩味所发挥的作用，却是永远不容忽视的。



　　蓝菲酒业认为，单宁对红酒的重要作用太大了，如何正确看待单宁，成为蓝菲酒业向消费者传播的红酒文化内容之一。



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