红酒加盟人士谈红酒涩味

涩，一个历来都不被推崇的味道，无论是在哪一个国家的饮食文化中都不会刻意去强调，即便食材中带有涩味，厨师们大都也会想尽一切办法去除涩味，但是这个不受欢迎的涩味，在红酒中却扮演者非常重要的角色，是不可或缺的。

　　红酒加盟人士会告诉您，红酒的中的涩味，实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。在红酒品尝的过程中，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的干涩收敛的感觉。



　　苦尽甘来，红酒甜味的另一来源

　　红酒加盟人士带我们做了一个实验，当我们直接饮用一杯含糖量极少的开水时，可能我们并不能感觉到明显的甜味，但是如果我们在喝这一杯开水之前，先吃一点或是喝一点涩的或是酸的东西，那么我们就可以明显地感觉到水中的甜味了。



　　红酒中的涩味，也同样发挥着这样的一个衬托作用。据红酒加盟商介绍，一般红酒的酸度都比较高，对于单宁含量比较高的红红酒来说更是酸、干、涩的感觉，但是也正是在酸、干、涩甚至苦的对比之下，红酒会有回甘的过程，我们可以感觉到葡萄中精妙的甜味，这种甜味同红酒的香气风味融合在一起，共同构筑了红酒多变的层次感，营造出丰富的口感。



　　蓝菲酒业认为，不要用可乐或其它饮料与红酒进行混喝来试图掩盖红酒的涩味，这样会改变红酒的原有品质，得不偿失。



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