口腔会增加红酒的温度，此时散发的香气能让您进一步确认通过嗅觉得到的印象。这是一个简单的有形并可感知的过程，伴随着两个非常重要的概念：红酒的复杂性，特别是酒体的平衡感。据
红酒加盟人士介绍，复杂性指的是酒体芳香的丰富程度、香气的广阔性和持久性。平衡感指的是红酒的不同味道之间的关系，也就是说口腔可以接触到的、喜欢或不喜欢的所有感受：主要是酸味、涩味和甜味。
酸味是非常重要的，因为它能够赋予红酒不同的层次。感知酸度的部位在舌的两侧。没有酸味的红酒是平淡无奇的，而且其陈放能力会大打折扣。相反，过多的酸度就会使得酒显得有点咄咄逼人 - 红酒加盟人士称，这样的红酒也被称为"生酒"
酒体的滑腻程度可以弥补和平衡它的酸度。这种纯粹的物理感觉来自于酒精、糖或甘油。南部的红酒通常比那些来自北方的红酒更顺滑。这种感觉也被称为"丰满"或"圆润"，是对在口中的红酒整体质地的评价。对糖分感知的部位在舌头上部。所以，红酒加盟商认为，如果酒体足够光滑细腻，那么酸度较高的酒也可以是非常好喝的，如阿尔萨斯的雷司令......
正是上面这三个方面综合起来达到口感的平衡，对品酒至关重要，因为品尝时的愉悦应该是一个整体的概念。
红酒加盟人士称，芳香的复杂性是愉悦程度的另一个方面，这也就是一瓶好红酒和一瓶顶级红酒之间的区别。
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