巧克力和葡萄酒怎么搭配

　　现如今的社会里，葡萄酒已成为了家喻户晓的酒水，几乎人人都很熟悉它，它是一种可以改善和治疗许多疾病的健康饮品，也是唯一的一种含有碱性物质的饮料，而巧克力是生活中常见的美食，如果两者组合在一起，会发生怎样的火花呢，巧克力和葡萄酒怎么搭配才能让人满足?

　　巧克力和葡萄酒的搭配向来比较困难，怎样才能将这两样浪漫的元素进行搭配以满足挑剔的味蕾呢?

　　1. 白巧克力

　　白巧克力是不含可可粉的巧克力，它由可可脂、糖、香料和乳制品制成，其中乳制品和糖分的含量相对较大，所以这种巧克力甜度高。白巧克力口感柔软，韵味醇厚，适合搭配更甜的葡萄酒，比如迟摘餐后甜酒(Late-harvest Dessert Wines)和莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d‘Asti)微起泡酒。

　　如果你喜欢加强酒，可以尝试一下佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)雪莉酒，这种葡萄酒与白巧克力一样，都有着顺滑的口感和奶油般的质地，它们的搭配顺理成章。如果你喜欢喝红葡萄酒，可以尝试一下意大利的布拉凯多甜红起泡酒(Brachetto)，高酸、酒体强劲且果酱味浓郁的仙粉黛(Zinfandel)也是不错的选择。
 

　　2. 牛奶巧克力

　　牛奶巧克力混合了可可脂和可可豆的美味，质地绵柔但口感上不失韧性，与具有柔和单宁的葡萄酒是配。红色水果为主导、单宁精细、酒体中等的黑皮诺(Pinot Noir)以及梅洛(Merlot)都可以与牛奶巧克力搭配。桃红起泡酒或香槟(Champagne)与草莓味的牛奶巧克力也相当合拍，成熟的浆果风味与起泡酒的清新相衬相伴，甜美而浪漫。

　　茶色波特酒(Tawny Port)可以选择用焦糖牛奶巧克力进行搭配，在天鹅绒般的质地中，茶色波特会显得非常柔和。牛奶巧克力也可以和法国露喜龙(Roussillon)产区南部的甜红葡萄酒搭配，巧克力可以帮助葡萄酒提升新鲜浆果和咖啡的风味，还能给葡萄酒带来一丝巧克力的苦感，但这丝苦感与其他味道平衡得毫不冲突。

　　3. 黑巧克力

　　黑巧克力中可可豆的含量很高，所以口感上苦涩的味道会比较明显，与葡萄酒进行搭配可一定程度上降低巧克力的苦味。比如，一款单宁含量较高的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒与一款含量为70%的黑巧克力搭配，那么巧克力中苦涩的味道就不会这么明显，而且赤霞珠葡萄酒还能赋予黑巧克力一些莓果的风味。但如果和单宁含量相对低一些的葡萄酒如仙粉黛搭配，那么巧克力中的苦涩味道就会在一定程度上凸显出来，对于那些喜欢黑巧克力苦味的人来说，这也不失为一种巧妙的搭配。

　　大家会发现，如今喝葡萄酒的女性朋友要远远的高于男性朋友们，那是因为葡萄酒对女性的好处的确很重要，它营养丰富的酒水中含有丰富的抗氧化剂，可以直接作用于人体的皮肤，有滋润美白，养肤护肤的效果，同时还可以减少黑色素在皮肤中的沉淀。