红酒代理人士谈红酒的单宁
时间:2014-07-15 作者:法国蓝菲城堡 点击:
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单宁是一种天然的酚类物质，在红酒中广泛存在，可以说是红酒的灵魂。细心的法国蓝菲城堡下面的红酒代理发现，一些经过橡木桶陈酿的红酒中也能发现单宁的身影。作为红酒中特有的物质，单宁在为红酒增加涩味的同时，也为红酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红酒的复杂性。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感，可以请教红酒代理如何品味红酒。
红酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。有位代理法国蓝菲城堡的进口红理代理介绍说，葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红红酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在红酒中。橡木单宁是通过接触溶解进入红酒中，这种情况基本上是发生在红酒在橡木桶陈酿的过程中。用橡木桶陈酿是目前酿制红酒最受欢迎的方法，因为经橡木桶陈酿后的红酒具有复杂的香气，如香草味。
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