单宁
单宁是一种天然的酚类物质，在红红酒中广泛存在，可以说是红红酒的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白红酒中也能发现单宁的身影。作为红酒中特有的物质，单宁在为红酒增加涩味的同时，也为红酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红酒的复杂性。单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。
红酒中的单宁多来自于葡萄皮和橡木桶。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红红酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在红酒中。橡木单宁是通过接触溶解进入红酒中，这种情况基本上是发生在红酒在橡木桶陈酿的过程中。用橡木桶陈酿是目前酿制红酒最受欢迎的方法，因为经橡木桶陈酿后的红酒具有复杂的香气，如香草味。
色素
红酒按颜色可以分为红红酒、桃红红酒和白红酒。红红酒酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的红酒。白红酒酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的红酒。桃红红酒酒液颜色介于红红酒和白红酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的红酒。
红红酒与白红酒颜色差异如此之大的原因就在于，红红酒为带皮发酵，而白红酒是去皮发酵。也就是说红酒中的色素主要来自于葡萄皮。对于红红酒来说，红酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关，浸皮时间越长，其颜色越深。桃红红酒因浸皮时间短暂，颜色比红红酒浅淡。
法国蓝菲城堡——进口红酒知名品牌 红酒加盟 红酒代理 红酒招商 红酒连锁
