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轻巧鲜活的微甜白葡萄酒
品尝甜白葡萄酒时，若糖份偏低，口中通常较显清爽;这大概像是白开水与蜂蜜在口中展现不同重量的感受。微甜白葡萄酒大部分酒体轻盈、风味清爽而芬香。以来自意大利皮埃蒙特阿斯蒂莫斯卡托甜白(Moscato d’Asti)为例，由于人工终止了发酵过程，使酿成的酒款酒精度偏低(约5.5%)，并带有尚未被转换为酒精的残糖。这类酒款尝来清甜，时而带有迷人的蜂蜜与柑橘等新鲜果香，适合单饮，也能搭配水果类甜点，甚至能够作为鸡尾酒基底，在女性朋友来访或夏日野餐时派上用场。
这类芬芳而爽口的微甜白葡萄酒，还包括了酿成干型葡萄酒后再另外添糖的半甜型卡瓦(Cava)或甜型普赛克(Prosecco)起泡酒，以及世界各大产区均有酿造的阿斯蒂莫斯卡托甜白酒。这类酒精度偏低的酒款在各大酒舖、卖场、实体与电子平台上都找得到，价格一两百元左右品质就相当不错了。
贵妃等级的浓稠蜜酿
时常被认为是难以登上大雅之堂的甜酒，酿造过程其实远比红白酒来得更加耗时费力。拿匈牙利的托卡伊(Tokaji)和波尔多的苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒为例：这类酒款以感染霉菌而造成水分流失的贵腐葡萄所酿成。这些单位糖份极高的葡萄到了采收时分，已呈现干缩状态，因此产量不但奇低，酿成的葡萄酒也稀少得很。
姿态万千的德国甜白
在种类繁多的甜酒中，品质最优异的当属德国甜白。德国的优级葡萄酒制度(Prädikatswein)以葡萄收成的含糖量多寡分级，由低至高分别有：小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese，简称BA)、枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)与冰酒(Eiswein)六大等级。其中，前三者的口感或甜或不甜，端视酿酒业者而定;BA 与以上则有明显甜味，随着等级增加，愈发浓甜，酒体也愈重。选购德国甜白时，这些字样都会清楚地标示在酒标上。价格当然也随着等级增高，这有很大一部份是归咎于葡萄园的劳力密集性与低产量。
甜白酒讲究的不只是甜，还有与之相抗衡的酸。一支理想的甜白葡萄酒要能够酸甜均衡，甜而不腻，并具有复杂的风味与香气，而酸度高亢的雷司令(Riesling)自然成为酿造甜白酒最高贵的品种之一。这类优秀的甜型德白，禁得起数十年的考验，其中顶级的 TBA 与 BA 更能窖藏一世纪之久。
无论是微甜或是浓蜜，甜白酒的世界里，环肥燕瘦，各有千秋，无论是丰满油润或是轻瘦纤巧，都让人难以割舍。
