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贵腐酒，产量非常稀少，都是欧洲的王家贵族在喝的......想当初红酒代理商也不太了解葡萄酒，觉得贵腐酒挂了一个"贵"字，听起来就好高大上有种稀有感，喝起来甜滋滋的蛮不错。那个"腐"字就不懂了，是什么腐了?
但是究竟什么是贵腐酒?又贵在哪呢?
天时地利产生的贵腐菌
贵腐酒有非常高的甜度，滋味浓厚甜美，这跟贵腐菌(Noble Rot)脱不了关系。
被贵腐菌感染的葡萄
葡萄成熟后如果感染了贵腐菌，表皮上会出现许多小洞使葡萄内水分挥发，变成如上图葡萄干的状态。此时葡萄的糖分和各种风味都极度浓缩，就可以酿出甜滋滋又浓郁的绝佳甜白葡萄酒了!
而产生可以酿酒的贵腐菌对环境要求相当严苛，必须满足以下的要素才行：
1.葡萄须先完全成熟
2.早上阴冷、水气充足
3.下午干燥炎热
在这样的条件下，贵腐菌才可以生长。如果有哪个条件不对，例如湿度一直都太高，反而可能变成灰霉菌(Grey rot) 这样葡萄就毁了…
感染Grey rot的葡萄
其实贵腐菌和灰霉菌都是由同一种真菌Botrytis cinerea所产生的，环境适宜就是贵腐菌有好处，反之一个不小心就会毁掉葡萄。
也因为条件如此严苛，常常贵腐酒无法每年都有固定的产量。另一方面，葡萄干状态的贵腐葡萄含水量很低，需要非常大量才能酿出一瓶贵腐酒。
也难怪贵腐酒是个这么稀有又昂贵的产品了。
有名的贵腐产区
看了这么多，想要喝喝看贵腐酒吗?下面这三个产区产出相当优质的贵腐甜酒。
1.法国波尔多苏玳(Sauternes)产区
2.德国 – 酒标有标BA(Beerenauslese)或TBA(TrockenBeerenauslese)
3.匈牙利 托卡伊(Tokaj)
