蓝菲葡萄酒学院丨什么是加强型葡萄酒?

　　加强型葡萄酒(Fortified Wine)是一种在发酵过程中或发酵完成后添加蒸馏酒精(通常是白兰地或中性酒精)的葡萄酒。添加酒精的目的主要是为了提高葡萄酒的酒精度，增加其强度和复杂性，并有助于保存。以下是加强型葡萄酒的一些特点和常见类型：

　　主要特点

　　酒精度：加强型葡萄酒的酒精度通常高于普通葡萄酒，一般在15%到22%之间。

　　风味：由于加入了酒精，加强型葡萄酒往往具有更浓郁的口感和风味。

　　保存：加强型葡萄酒通常具有更好的保存性，因为高酒精度有助于防止微生物活动。

　　酿造工艺：加强型葡萄酒的酿造过程通常包括在发酵过程中或发酵完成后添加酒精，这可以终止发酵，保留部分天然糖分，从而制造出甜型葡萄酒。

　　常见类型

　　雪莉酒(Sherry)：产自西班牙安达卢西亚地区的赫雷斯(Jerez)。

　　根据陈酿方式的不同，可分为菲诺(Fino)、曼萨尼亚(Manzanilla)、阿蒙提拉多(Amontillado)、奥罗索(Oloroso)等。

　　通常使用帕洛米诺(Palomino)葡萄酿造。

　　波特酒(Port)：来源于葡萄牙的杜罗河谷地区。

　　常见类型包括红波特(Ruby Port)、茶色波特(Tawny Port)、年份波特(Vintage Port)等。

　　使用多种本地葡萄品种混合酿造。

　　马德拉酒(Madeira)：产自葡萄牙的马德拉群岛。

　　特点是经过加热处理和氧化陈酿，赋予其独特的风味。

　　常见类型包括马姆齐(Malmsey)、博尔霍梅(Boal)、特伦塔尔(Terrantez)等。

　　马沙拉酒(Marsala)：产自意大利西西里岛的马沙拉镇。

　　分为干型和甜型两大类。

　　味美思(Vermouth)：一种以白葡萄酒或红葡萄酒为基础，加入香草和其他植物精华制成的加强型葡萄酒。

　　常见类型包括干型(Dry)、甜型(Sweet)和半甜型(Semi-Sweet)。

　　法国南部的VDN(Vin Doux Naturel)：主要在朗格多克-鲁西永(Languedoc-Roussillon)和罗纳河谷南部(Southern Rhône Valley)生产。

　　包括博姆-德沃尼斯(Beaumes de Venise)和巴纽尔斯(Banyuls)等地的甜型加强葡萄酒。

　　加强型葡萄酒因其独特的风味和多样性，在世界各地享有盛誉，常常作为餐前开胃酒或餐后消化酒饮用。它们的复杂性和多样性为品鉴者提供了丰富的体验。