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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒不甜是怎么回事?

    时间:2023-11-30 作者:www.bluefite.com 点击: 620次

      葡萄酒是否甜主要取决于葡萄酒中的残糖量和酸度的平衡。以下是一些解释为什么葡萄酒可能不甜的原因:

      发酵过程: 葡萄酒中的糖分在发酵过程中被酵母转化为酒精和二氧化碳。如果发酵完全,所有的糖都被转化为酒精,那么葡萄酒就会是干的,即不含明显的残糖。

      酵母选择和停酵: 一些酵母菌能够耐受较高的酒精含量,继续发酵糖分,使葡萄酒变得相对较干。此外,酿酒师可以选择在残糖较高时停止发酵,以保留更多的糖分,使葡萄酒呈现较甜的口感。


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      酒精度和酸度的平衡: 即使葡萄酒不含明显的残糖,它也可能呈现出一种较为圆润或口感较为丰富的感觉,这与酒精度和酸度的平衡有关。酒精度较高的干葡萄酒可能会带有一些甜味感,因为酒精本身具有一些甜味。

      葡萄品种: 不同的葡萄品种具有不同的天然糖分水平。一些葡萄品种天然含有更多的糖分,可能会使最终的葡萄酒呈现一些甜味感。

      残糖和口感: 即使葡萄酒中有一些残糖,如果它与足够的酸度平衡,可能并不会被感知为明显的甜味。此时,残糖为口感贡献了一些圆润和丰富感,但不一定让葡萄酒显得非常甜。

      如果您更喜欢较为干燥的葡萄酒,可以选择干葡萄酒,例如干红葡萄酒或干白葡萄酒。品鉴葡萄酒时,可以查看葡萄酒瓶上的描述,了解酒款的甜度水平。


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