蓝菲葡萄酒学院丨红酒变味了还能喝吗?

　　红酒一旦变味通常不再适合饮用，因为变味可能意味着葡萄酒的质量受到了影响，口感和香气可能会明显不同于原本的风味。变味的原因可以包括氧化、细菌污染、过度暴露于光线或温度波动等。

　　以下是一些常见的变味迹象以及如何识别变味的红酒：

　　氧化： 氧气接触可以导致红酒氧化，使其味道和香气变得扁平、枯燥，可能会有陈年的苦味。氧化的红酒通常会变浑浊，颜色变暗。

　　醋酸化： 酵母或细菌污染可能会导致红酒变酸，产生醋酸的味道和香气。变酸的红酒通常会有一股醋酸的刺激感觉，口感酸涩。

　　硫化合物： 一些红酒中可能含有硫化合物，但过多的硫化合物会导致硫磺的味道，通常被描述为类似于坏鸡蛋或硫磺火药的气味。

　　细菌或霉菌： 细菌或霉菌污染可能会导致红酒发臭，有时甚至产生不健康的气味，如霉味或腐败的气味。

　　如果您的红酒出现了上述变味的迹象，通常不建议继续饮用，因为它们可能对健康有害，也不会提供令人愉悦的饮品体验。尤其是对于陈年红酒或高质量的葡萄酒，保持储存条件和合理的饮用时间非常重要，以确保葡萄酒保持最佳品质。如果您怀疑一瓶红酒是否变味，最好通过闻气味和品尝来确认。