蓝菲葡萄酒学院丨如何酿造优质无酒精葡萄酒

　　戒酒的趋势越来越成为一种生活方式的选择，而不是短期目标。非酒精饮料正在取代典型的一瓶啤酒或一杯葡萄酒。

　　虽然气泡水无法取代清爽的气泡酒在味蕾上跳舞的方式，也无法取代单宁红葡萄酒覆盖舌头的方式，为咬一口多汁的牛排做准备，但葡萄酒爱好者可以享受去除酒精的葡萄酒。无醇葡萄酒是当今饮料行业增长最快的领域之一。

　　不含酒精的酒到底是什么?

　　是起泡葡萄汁吗?不。只是葡萄汁吗?肯定不是。真正的不含酒精的葡萄酒是用葡萄发酵、酿酒，在去除酒精之前制成完全含酒精的产品。

　　葡萄酒是由发酵的葡萄制成的。在发酵过程中，糖转化为酒精。虽然单独的葡萄汁只不过是未发酵的葡萄汁，但它比葡萄酒甜得多，因为它没有经过发酵过程。

　　酿造过程

　　无醇葡萄酒和传统葡萄酒一样经历相同的发酵和陈酿过程。收获后，用传统方法酿造每一款葡萄酒，获得浓郁的风味、诱人的质地和极佳的平衡。一旦葡萄酒准备好，酿酒师使用革命性的旋转锥形柱微妙地执行脱醇过程，同时保留葡萄酒原有的风味和香味。结果是酒精含量少于0.5%的无酒精葡萄酒。

　　但是它是什么味道呢?

　　因为无醇的葡萄酒经历了整个酿造过程，所以它尝起来和传统的葡萄酒非常相似。