蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒陈年需要看那些要素

　　不是所有的葡萄酒都可以陈年的。适合陈年的葡萄酒都具备怎么样的潜质呢?下面就来看看影响葡萄陈年的几个因素。

　　1、酸度

　　葡萄酒中的酸主要是酒石酸和苹果酸。不同的葡萄品种、产区、风土条件甚至是酿酒师的风格，都会影响葡萄酒的酸度。

　　2、单宁

　　红葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。单宁含量高的葡萄酒一般由果皮较厚的葡萄品种酿制，并要经过橡木桶熟成以柔化单宁。

　　3、糖分

　　葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，能帮助葡萄酒陈年数十年。葡萄酒中的糖分为发酵结束后的剩余糖分，因此，甜白葡萄酒的酒精度通常比其他白葡萄酒的酒精度要低。

　　4、酒精

　　酒精本身具有抑菌防腐的作用，因此，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!最常见的就是意大利的阿玛罗尼，酒精度通常高达15度，最高的是17度。

　　5.葡萄品质

　　葡萄品质可以说是决定葡萄酒陈年潜质的根本，而葡萄品质本身则与葡萄所属产区的各类条件息息相关。这其中包括产区的气候条件、土壤条件、栽培技术和年份等诸多因素。

　　5、储存

　　如果储存不当，一瓶陈年潜力再好的葡萄酒也会变得短命。

　　具备了上面的1~2个要素之后，葡萄酒才适合陈年。并不是只有红葡萄品种适合陈年，霞多丽就是适合陈年的白葡萄品种。