酒库主任（Maître de chai）
酒库主任是酒窖的负责人，监督葡萄酒生产过程中的所有操作：验收采摘下来的葡萄、培养、陈放等。
葡萄酒加盟商认为，他要对成酒的口感负责，因此他的责任还包括保证符合卫生标准或申报当年的收成等。酒库主任还负责管理库存，并与酿酒工艺师一起确定葡萄酒投放市场的时期。
贸易商（Négociant）
贸易商是葡萄酒行业的重要角色。位于种植者和
葡萄酒加盟商之间，他负责组织来自于不同生产商的葡萄酒在共同的品牌下统一销售。这个选择和组织的工作使得他一方面能够获得大批量的产品，另一方面能够设计出代表各个风土地区的、充满个性的葡萄酒。这种策略也有助于许多生产同类型产品的品牌能够一直保持活力，并根据特定市场﹣特别是用于出口的葡萄酒﹣进行调整。
酿酒工艺师（Œnologue）
与一般的想法不同，酿酒工艺师的工作不仅仅限于品尝和评价各产区的葡萄酒，而是实际参与到从葡萄采摘到装瓶的整个酿制过程。他的参与行为在葡萄采摘之前就开始了，中间还包括葡萄园的各项活动和保护工作，并经历酿造的每一个环节。同时，
葡萄酒加盟人士介绍训，他还要在葡萄酒成熟的每个阶段进行分析和对感官刺激的检查。根据地区的不同，酿酒工艺师还可能和酒窖管理员一起对来自于不同品种或土地的葡萄酒之间的混酿提出意见。
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