蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒为什么会甘甜

　　在西方国家，形容甜的词语是sweet，除了这个词似乎就没有其他的词可以形容了，但是在中国，还有一个甘可以形容甜。其实，在葡萄酒的口感中，甘和甜都是可以同时出现的，但不是全部都一样。

　　甜味

　　蜂蜜味：基本上所有的甜型葡萄酒中都有这种味道。而在葡萄品种里面，雷司令、赛美容陈年后的干酒往往带有蜂蜜的气息。

　　焦糖味：通常在老酒中有这样的香味。在红葡萄酒老熟的时候，会有焦糖味。而在加强酒中，带甜味的雪莉和波特酒经过陈化也容易有焦糖味。陈年5-7年后的带甜味的中国黄酒也有很明显的焦糖味。
 

　　糖浆味：雪莉的甜酒，比如Cream、PedroXimenez，有止咳糖浆的气味。

　　草甜味：这是一种带青草的甜味。比如法国罗纳河谷晚收成的甜酒，名为QuartdeChaume，它采用白诗南葡萄酿造而成，一如糖水煮小螃蟹草的香气。

　　甘味

　　甘草味：这在陈年的优质红葡萄酒中很容易发现，比如法国的勃艮第、意大利罗洛的红葡萄酒中就有此味。

　　香草味：经过橡木桶陈酿后的陈年佳酿基本上都有这种甘美的味道。

　　果子味：在具有陈年潜质的干白葡萄酒中，通常会带有这种果子味。比如以霞多丽、雷司令为主的葡萄品种酿造的酒，陈年的勃艮第红葡萄酒。

　　饼干味：在陈年的起泡酒中，特别是老年的香槟里比较容易出现。

　　葡萄酒的口味是非常多的，如果喜欢喝甜的葡萄酒可以选择甜红葡萄酒，如果觉得甜的葡萄酒不好喝，也可以选不是很甜的，比如干红葡萄酒。葡萄酒要慢慢品尝，这样才能感受到葡萄酒的灵魂。