葡萄酒加盟人士浅析天然甜葡萄酒从果实到成酒

　　这个步骤是为了将果实和果梗分开。当后者不够成熟的时候会带来口感不佳、苦涩的单宁或青草的味道。不过，葡萄酒加盟商认为，如果果梗非常成熟则可以保留，它能够使成酒的香气更加丰富，或是在单宁不足的酒中补充进质量较好的单宁，也可以大大提高陈酿酒在香气和口感上的复合性。

　　破皮指的是破开葡萄的果皮，以便最大限度地获得果汁，将葡萄中的物质（单宁和颜色）传递到果浆中去，更好地开始发酵。

　　葡萄汁在氧气中进行酒精发酵。这个过程将使酒液中的糖分达到每升252克。此时需要进行中途抑制（mutage）工序，即向酒液中添加中性葡萄酒精，将中性在96％（体积）的葡萄酒精加入到按体积算比例为5至10度酒液中。这将停止酵母菌的作用，而不会将所有的糖分转化为酒精。葡萄酒加盟人士认为，天然甜葡萄酒也因此保留了水果中的天然甜味。

　　除了麝香葡萄酒（Muscat）和某些用于在新酿期饮用的天然甜红葡萄酒以外，天然甜葡萄酒（琥珀色、瓦褐色或超陈年（hors d’Âge））一般是用木桶或酿酒桶在"与空气接触"的条件下陈放30个月甚至20年以上......

　　据葡萄酒加盟行业人士称，有时候，葡萄酒的"陈放"是通过在酒库以外的地方的短期存放来加速实现的：

• 在放置于户外的半缪德桶中
• 在放置于户外的玻璃大瓶中存放至多1年时间，然后再在室内的大桶或巴洛克木桶中得到精制。

　　无论是在新酿时期还是在放陈后饮用，天然甜葡萄酒都是口感丰富、存放稳定、个性独特的酒，酒精含量为15度。蓝菲酒业葡萄酒加盟部认为，天然甜葡萄酒是女性朋友的最爱。