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喜欢喝葡萄酒的你，可能发现一个有趣的现象：喝完后葡萄酒，尤其是红葡萄酒之后，牙齿和嘴唇被染成了紫色，带来尴尬的红酒微笑”。为什么喝葡萄酒会将牙齿染色呢?染色现象会不会对我们的牙齿有不好的影响?会让牙齿染色的葡萄酒是不是质量欠佳?如何预防“红酒微笑”?
首先小编要在这里澄清，通过葡萄酒是否染色这一点来判断葡萄酒的真伪及质量好坏是没有科学依据的。葡萄品种不同是导致染色程度不同的主要因素之一。一般来讲，舌头和嘴唇染色程度越重，说明用来酿造这款酒的葡萄成熟度越好，是年份较好的葡萄酒。但是，没有确切的证据证明，染色深浅和质量有直接关系。其实，除了短时间的染色以外，葡萄酒对牙齿还有其它作用。感兴趣的话，就和小编一起来探索吧!
葡萄酒染色
美国洛杉矶一位牙医Ruchi Sahota博士说过：“我们的牙齿就像一个苹果，最外面有一个薄的牙釉质壳，然后是一个厚的牙本质核;另外，就像苹果有种子一样，我们的牙齿有牙髓。牙齿最外层的牙釉质，是最容易受酒影响的部分。”据她介绍，尽管牙釉质是人体中最坚硬的组织，但它依旧极易被酸腐蚀，而酸是葡萄酒中的主要成分。“一旦发生腐蚀，牙齿的内部就会暴露出来;磨损越多，就越容易产生蛀牙。”
短期内来看，红葡萄酒只会使牙齿染色，长期来看，它还可能导致牙齿变得暗淡。红葡萄酒的大量色原和丹宁的结合会生成染色的色素，从而造成牙齿染色。那是不是说，白葡萄酒没有红葡萄酒那么浓烈的颜色，就不会将牙齿染色了呢?实则不然。白葡萄酒的酸度往往更高，如果先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒，色素的附着力将更强。事实上，目前还没有确切证据表明喝葡萄酒的人比不喝葡萄酒的人容易患牙科病。另外，葡萄酒饮用者可以使用一些方法来抵抗葡萄酒对牙齿健康的不良影响
预防葡萄酒染色的方法
事实上，葡萄酒染色及对牙齿的钝化影响是可以很好地避免的。一般建议喝葡萄酒前30分钟刷牙，这样可以最大程度减少牙菌斑的黏附。纽约大学一专家提出了另一种快速简单的预防方法，喝完酒后立即用清水漱口，可以很大程度的清除黏附在牙齿上的污渍。因为水的PH值是中性的，能刺激唾液流动，帮助恢复口腔中的PH值，从而抵御细菌的侵害。此外，奶酪、苏打饼干等都可以搭配葡萄酒一起食用，减弱口腔内的酸性环境，降低染色对牙齿健康的影响。
葡萄酒对于口腔的益处
看到这里，你是不是有点吓到了呢?其实，爱喝葡萄酒的你并不用害怕，注意口腔清洁与卫生就能继续愉快地喝葡萄酒了。此外，多年来大量的研究表明，葡萄酒中的很多成分对于口腔健康有很大的益处。最近，《农业与食品化学》(Journal of Agriculture and Food Chemistry)杂志上的一份研究发现，红葡萄酒中的抗氧化剂可以防止牙菌斑细菌黏附在牙龈组织上，这种抗氧化剂就是葡萄酒中常见的多酚类物质。
2014年，《农业与食品化学》杂志上的另一项研究表明，葡萄酒有助于预防牙周疾病，还能有效防止牙齿脱落。这项研究提到，葡萄酒中的葡萄籽提取物可以有效抵抗五分之三的口腔细菌病，多酚则是葡萄籽提取物中的主要成分。2007年意大利帕维亚大学就有研究表明，白葡萄酒和红葡萄酒都可以帮助预防链球菌的扩散。此外，同年的另一项研究发现，葡萄果渣中的多酚可能有助于抑制变异链球菌的生长。链球菌是一种口腔细菌，可能会引发蛀牙及咽喉炎;变异链球菌会产生导致蛀牙的酸性物质，以及葡聚糖，可导致牙菌斑。
多酚主要来自于葡萄皮，红葡萄酒中的多酚含量远远多于白葡萄酒。因为在酿造过程中，红葡萄酒的酒液和葡萄皮的接触时间更久。在这些多酚中，白藜芦醇至关重要，也是可能作用于牙齿保健的主要成分。2006年发布在《牙周病学》(Journal of Periodontology)杂志的一项研究发现，白藜芦醇可以将动物牙龈相关的细菌数量减少60%，其对口腔的作用远大于其它合成物质。此外，葡萄中多酚还包括槲皮素、花青素、原花青素、鞣花酸和儿茶素。这些多酚物质大多都对身体有着良性作用。格鲁吉亚是葡萄酒的发源地，有8000年的酿酒历史，超过525个本地葡萄品种。格鲁吉亚独特的陶罐Qvevri酿酒方式使得葡萄皮与葡萄汁一起充分浸泡，使得很多白葡萄酒呈琥珀色，不论红葡萄酒还是白葡萄酒，都因葡萄皮与酒液的充分浸泡而含有更加丰富的多酚物质。所以格酒对于牙齿、甚至人体其它部分的保健作用也是可以预见的。当然，小编还要提醒一下，除了依靠葡萄酒中的营养成分来进行牙齿保健以外，也不要忘记使用预防牙齿染色的方法来正确饮酒哦!
