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关于葡萄酒的香气和味道，一些看似不可能的描述往往有其科学依据，因为一些葡萄酒及其相似之处将包含相同的化学成分。若是想不出这些对应的味道，不要担心，它们只是增加饮酒体验和增加乐趣了。
葡萄酒风味
香蕉和梨，如有这些香味，说明该酒是在低温发酵的，这也是宝祖利酒和一些便宜的白葡萄酒常见的特征。
黑胡椒常令人想起诗朗葡萄酿制的带较浓香味的葡萄酒。
烤面包味是新的橡木桶或瓶中陈酿的莎当尼或苏维戎葡萄酒标志。
桃子和杏子使联想到新世界酿造的莎当妮酒、成熟的雷司令酒。
蜂蜜味成熟的餐后酒和典型的贵腐甜酒中均有较强的蜂蜜味。
坚果引起的联想，如有榛子或核桃味，就意味着该酒很可能是熟的布根地白葡萄酒。
青椒可以使人联想到便宜的有卡伯纳。苏维戎或佛朗葡萄酿制的机关报红葡萄酒/石灰或柠檬的味道常会从澳在利亚的由雷司令白葡萄酿造的酒中找到。
柔软红色水果，如红醋栗、草莓和樱桃，它们的香味能暗示黑比诺葡萄的存在。
巧克力代表了优等浓烈型红葡萄酒的特征：醇厚、成熟、酸度低。
香子兰通常与在新的橡木桶中陈酿的葡萄酒联系在一起。
浓烈的荔枝味可在任何类型的杰乌兹拉米纳酒中找到。
玫瑰花瓣味与荔枝味相比，是乌兹拉米纳酒更细致的标志。但也有可能说明是莫氏卡脱酒。
黄油味代表着新旧世界所有类型的莎当妮酒风味。
醋果味暗示该酒所采用的葡萄品中为白苏维戎葡萄。
薄荷味和桉树味常见于产自澳大利亚、南非或加利福尼亚的卡伯纳。苏维戎葡萄酒。
其它尚有：汽油味和成熟的雷司令酒;咖啡和成熟的香槟酒，香料和橡木桶中陈酿的红葡萄酒，黑加仑子和卡伯纳、苏维戎酒等等。
好的葡萄酒有自己的独特性，这反映在味道上，这可以使品尝者区分它的来源、品种和其他信息。这一特点来自酿酒师，这就是为什么许多酿酒师非常重视“当地条件”的概念。酿酒过程中对葡萄酒的颜色、风味和结构的掌握对葡萄酒的最终质量有很大影响。
