蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒陈年常用词汇

　　品鉴葡萄酒时，怎能缺了用以形容葡萄酒陈年程度的专业词汇?

　　好酒也要选择合适的时间喝。如果一瓶价格高昂的拉菲古堡红葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)刚装瓶不久就被打开，岂不是暴殄天物?所以熟知各种葡萄酒所需的陈年时间非常重要，同时在品鉴时也要善于运用形容葡萄酒陈年程度的专业词汇。

　　1. 未成熟的(Backwards)

　　这是封闭期(Shutdown)的同义词，用以形容：(1)一款发展不充分、香气和风味含蓄、暂不适宜饮用的葡萄酒;(2)一款未达到适饮期的葡萄酒;(3)一款魅力和个性都并未得到释放的葡萄酒。

　　2. 适饮(Drinking)

　　我们能够发现很多酒评的最后一句是：“这款酒现在适饮(This wine is drinking right now)”。这里的“Drinking”是“适饮”的意思，和“Backwards”的意思相反。酒评中出现“Drinking”一词说明这款酒的香气和风味都已经释放，适宜饮用，但并没有达到最佳状态。
 

　　3. 新鲜的/年轻的(Fresh or Youthful)

　　这两个词可以用来形容陈年时间较短的葡萄酒，也可以用来形容陈年达十年以上，且仍保持着浓郁果香、充满活力的葡萄酒。

　　4. 完全陈年的(Fully Developed)

　　这个词用以形容一款酒已经陈年至最佳时期，达到了最佳陈年效果，能带给喝酒之人非常愉悦的味蕾感受。如果继续陈年，葡萄酒的品质便会开始走下坡路。

　　5. 已过适饮期的(Dead)

　　这个词用以形容：(1)一款不管闻起来还是喝起来都几乎没什么风味的葡萄酒;(2)一款闻起来仍有风味但喝起来没有什么味道的葡萄酒;(3)一款原本风味十足，但在酒杯中放置过久，风味早已散失的葡萄酒。

　　掌握了这些形容葡萄酒陈年程度的专业词汇，赶紧去翻翻酒窖，试试酒吧，不要让好酒过了适饮期哦!