蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒会酸的原因是什么?

　　“酸”对葡萄酒非常重要。它与酒精、单宁和甜味一起，是影响葡萄酒质量的四个基本因素。对于酿酒师和葡萄酒爱好者来说，了解葡萄酒的酸度也非常重要。但很多人对于葡萄酒的酸是不能理解的，那么，葡萄酒会酸的原因是什么呢?
 

　　葡萄酒会酸的原因是什么?

　　几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦;而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。

　　酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。

　　品酒是一项带有主观因素的活动。每个人的理解和感觉都不同，自然，可接受的酸度也不同。因此，当喝葡萄酒感觉到酸时，不要依赖自己的主观感觉。无论是否害怕酸，请注意喝完酒后口腔中分泌的唾液量是多少，而不是仅仅感觉酸或不酸。