关注我们
在意大利的西北部，有一个经典的葡萄酒产区，这里既有王者巴罗洛，也有软萌的阿斯蒂，此外还有国内很难见到的嘉维(Gavi)，这里出产美酒，更盛产美食，它就是皮埃蒙特(Piemont)。
和其他意大利北部葡萄酒产区一样，皮埃蒙特的气候偏向于大陆性。虽然阿尔巴( Alba)小镇经常被提到与波尔多市同一纬度，但我们却不能用巴罗洛和巴巴莱斯科去简单地对应圣艾米隆。实际上，只有位于东南角的嘉维受 Liguria 吹来的海风影响，气候上有些类似波尔多的海洋性;而皮埃蒙特其余地区是典型的大陆性气候，秋季温度下降很快，这对晚熟的红葡萄品种是一个挑战。凉爽的气候看起来很适合白葡萄品种，然而在合适的地点种植合适的红葡萄品种，也能让人刮目相看。事实上，该区 60%-70%的产量是红葡萄酒。
尽管在皮埃蒙特北部阿尔卑斯山脚，有一些不错的葡萄园，然而，这个产区主要的葡萄酒活动中心却集中在西南部朗格(langhe)和 Monferrato 山区，主要有三个区域：阿尔巴，阿斯蒂和亚历山德里亚(Alessandria)。阿斯蒂地区以用 moscato bianco 盛产的甜白起泡酒而知名。根据工艺不同，有微起泡酒(frizzante)和起泡酒(spumante)之分。主要区别在于中止发酵的时间，微起泡酒更早一些，大约在酒精含量 4-6%之间时，保留糖分更多;而气泡则在酒精含量约为 9%时中止发酵，此时气泡更多，酒液中的糖分相对微起泡酒少一些。然而无论采用何种方式，最好的阿斯蒂和莫斯卡托阿斯蒂呈现给我的都是一个体态轻盈的小女孩形象，头戴桃子和杏子，走在奥林匹克运动会的平衡木上，一面是酸，一面是甜。除了甜起泡酒，相对凉爽的大陆性气候、朗格地区的高海拔和富含石灰岩的土壤，使皮埃蒙特产区亦可以用黑皮诺、霞多丽去酿制的高品质的传统法干型起泡酒。
在皮埃蒙特，葡萄树种植的海拔高度可以从 150 米到 400 米不等，通常最好的朝南地点用于种植内比奥罗(Nebbiolo)，而最凉的地方种植多切托(Dolcetto)和麝香(Moscato)，其余的区域则广泛种植巴贝拉(Barbera)。这个产区主要的红葡萄品种和它们各自能够带来的经济价值，在种植区域上可见一斑。
巴贝拉是皮埃蒙特种植最广泛的红葡萄品种，超过 50%的 DOC 红葡萄酒用它酿造而成。毋庸置疑，它是皮埃蒙特三个主要红葡萄品种中最生机勃勃、最适宜该地的品种。巴贝拉天然高酸，单宁相对较低，却可以生产出深宝石红色的葡萄酒。单宁可以通过使用橡木桶陈年来增加。巴贝拉酿造的葡萄酒可以是简单易饮型的，有明亮的颜色、新鲜的樱桃香气、良好的酸度和略微粗糙的单宁，如 Barbera d’Alba 和 Barbera d’Asti，这样的葡萄酒你可以在巴罗洛或巴巴莱斯科生产商的产品册里找到。巴贝拉也可以生产比较丰满、高酸、单宁细致顺滑的葡萄酒，有着干樱桃、泥土和受橡木桶影响的烟熏香气，可以一试的生产商有 Hilberg Pasquero、Aldo Conterno，Prunotto 等。
皮埃蒙特最重要、最有经济价值的葡萄品种是内比奥罗，向阳的坡地都留给了它。它属于晚熟品种，一些生产者们为了高品质的果实，情愿冒着雨水的威胁，耐心等到十月末十一月初再去收获。内比奥罗果实皮非常薄，酒的颜色较浅，带着橙色调调，却有着坚实的单宁，香气以干樱桃和红色水果干为主，辅以野玫瑰、松露、肉桂等香气。内比奥罗的主要产区在南部的阿尔巴，有巴罗洛、roero 和巴巴拉斯科几个产区。在北部的 Ghemme 和 Gattinara 等产区，内比奥罗的成熟度远不如南部，导致这里的葡萄酒酸度更高，香气和口感也逊色不少。
Nebbiolo: The King of Piedmont
这里最不受重视的红葡萄品种是多切托，名字意为“有点甜”，感觉又软又萌。它的种植位置是内比奥罗和巴贝拉剩下的，尽管与它们相比，多切托葡萄酒颜色更深，是皮埃蒙特红葡萄酒中最多汁的一个。它单宁丰富，能生产出深紫罗兰颜色的葡萄酒。较低的酸度一方面让它酿成的葡萄酒在年轻时比较容易被接受，另一方面也比较容易与其他品种混酿。多切托葡萄酒的香气以黑色水果为主，酒体更加饱满，经过橡木桶熟化之后，有点像在烤面包上涂了一层黑莓酱。
多切托
虽然皮埃蒙特出产的干白比例没有其他北方产区那么高，然而用柯蒂斯(cortese)酿造的嘉维在意大利白葡萄酒世界中占据重要的地位。另外两个重要的白葡萄品种是之前写过的阿內斯和 erbaluce。erbaluce 经常被用来生产高酸的干白或气泡，有时候也用来生产一些优质的风干甜酒。
