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  • 皮埃蒙特Piémonte:意大利葡萄酒产区中的勃艮第

    时间:2017-09-29 作者:www.bluefite.com 点击: 301次

      相比于法国葡萄酒,意大利葡萄酒在国内的葡萄酒市场上显得知名度要低很多,流行度也较低,说起法国酒,酒友们对波尔多勃艮第侃侃而谈,而说起意大利葡萄酒,能较完整的说出它的特点的人怕是不多,其实意大利的葡萄酒与法国酒都有一定的相似之处,比如意大利的皮埃蒙特,它可以与法国的勃艮第进行类比。

      意大利如此之多的酒区,印象深刻的莫过于Piémonte (意大利文,英文为Piémont,汉语译为“皮埃蒙特”),这是一个具有颇多传奇色彩的边境地区。直到19世纪初期时Piémonte还是Savoie(莎瓦)公爵的领地,将近19世纪中期,当莎瓦公爵将自己领地的主要部分 Savoie(萨瓦地区)与Nice(尼斯)交给了当时的法国国王拿破仑三世。而随后的意大利展开了声势浩大的统一运动(1859年—1861年 间),Piémonte扮演着心脏的角色。统一之后,Turin(都灵,Piémonte地区的首府)还一度成为意大利的首都,之后更扮演了意大利的工业革命初期的最佳代表。利用位于法国边境的优势,还有许多法裔贵族在境内,使得当地比起意大利境内其他产区更有生机,同时拥有更先进的葡萄酒业。

      Piémonte最大的特色与进步是在葡萄种植上,每一处都找到适合种植的当地葡萄品种,搭配着适合的酿酒技术;目前拥有42个DOC与7个DOCG(法定产区,全意大利有307个DOC与30个DOCG),是意大利境内拥有最多DOC的地区,产量占所有DOC产量的40%,而且绝大部分是单一葡萄品种酿造,并在酒标上标明。

      目前约有5万公顷的葡萄园,高度普遍分布在海拔150~350米之间,面南的葡萄园种植Nebbiolo(奈比奥罗),最凉爽的葡萄园种植 Dolcetto (多伽托)或是Moscato(莫斯卡托,麝香的意大利语叫法),至于其他地方通常是种植Barbera(芭贝拉)。

    意大利葡萄酒

      Piémonte代表性产区

      说到产区,Barolo(巴罗洛)与Barbaresco(芭芭罗斯)为当之无愧地是Piémonte的代表。Piémonte的葡萄酒产区主要分布在Langhe(朗格)和Monferrato两处丘陵区,而Barolo与Barbaresco就位于Langhe区,这两个著名的葡萄酒产区隔着Piémonte的一大城市——Alba(阿尔巴)市遥遥相望。Alba市还是Piémonte的Tartufo(松露)的重要产地,如果你有空到此一游,可真该好好尝尝真正的松露的美味。

      Barolo一直有王者之称,是Nebbiolo的代表性产区,典型特色是结构严谨、酸度明显、单宁强劲而味道饱满。年轻的时候散发出红色浆果与香料气息,陈年后有着烟草、松露、皮革、干果的气息。

      位于Alba市北方的Barbaresco以前没有Barolo那么有名,这里也是使用Nebbiolo酿制葡萄酒,也是Piémonte质量最好的产区之一,口感较Barolo更为细致高雅。

      Barbera d’Alba(阿尔巴的芭贝拉产区)位于Barolo与Barbaresco之间,也就是Alba市周围,Barbera(芭贝拉)为此地当家的葡萄品种,产出的葡萄酒则具有丰富的果香,而且酒体扎实。

      Asti(阿斯蒂)地区的Moscato d’Asti(阿斯蒂的莫斯卡托产区),以Moscato葡萄酿制,通常称为Asti Spumante(起泡阿斯蒂),有着浓郁的玫瑰与梨子的气息,口感清爽甜美,适合作为开胃酒,也是甜品的好搭档。

      Barbera(芭贝拉)以前有着产量虽大但酒体瘦薄的不佳印象,但目前来看,这里的酿酒技术与葡萄质量的水平都有了显著提高,Barbera 已是Barbera d’Asti最佳的葡萄品种,通常与 Nebbiolo、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Pinot Noir(黑比诺)混合酿制,酒体更为饱满有层次,有着非常精彩的表现。

      Gavi(佳维)白葡萄酒产区,是用Cortese(科特塞斯)品种酿制,一直都是Piémonte的代表性白葡萄酒,口感清爽活泼,很适合较清淡的佳肴。

    意大利葡萄酒

      当家的葡萄品种

      Nebbiolo、Barbera、Dolcetto、Moscato,Cortese

      Nebbiolo可是意大利地位最高的葡萄品种,它与托斯卡纳的Sangiovese (桑娇维塞)品种是意大利在全球葡萄酒界赫赫有名的两大支柱,Piémonte有12个DOC与DOCG使用Nebbiolo酿酒,最具代表性的产区不是产量最大的Gattinara(加蒂纳拉),而是Barolo与Barbaresco两地。

      Nebbiolo具有高酸度高单宁的特点,酿出的酒酒体看似色泽淡雅,往往让第一次接触它的酒友大吃一惊,笔者就是如此,当场被那漂亮的红色浆果香和淡淡的玫瑰、烟草、略带皮革的香气所迷惑,以为是款柔顺清爽的餐酒,没想到那么细致高雅,慢条斯理,很有个性,让我当场拜倒,我已不记得是哪个酒庄出的,因为酒标破损严重,只记得好像是1978年,从此,笔者就成了Nebbiolo迷。

      Barbera葡萄的形象一直不够好,产量很大,质量较一般,很多地区都有种植,特别在d’Alba(阿尔巴)、d’Asti(阿斯蒂)、 d’Alessandria(亚历山德里亚)等地。以前这几个地区由于缺乏用心照顾葡萄园,所以Barbera酒有时有点儿粗犷,酸度偏高。1980年 后,酿酒的技术大幅改进,产出饱满热情的Barbera好酒,目前好的Barbera会在新的橡木桶中陈酿,有一番全新的风采。

      一向以果香充沛闻名的Dolcetto是适合在年轻时所品尝的酒,但也曾经因为苦味突出不容易让人接受。近10年来酿酒技术改良,带有苦味的酒已非常少见,加上酿酒与陈年技术掌控得宜,质量蒸蒸日上。Dolcetto富于樱桃与胡椒的香气,口感甜美,是很好的日常餐酒。

      著名的Spumante(斯普蒙特)与Frizzante(福瑞森特)的起泡酒常用Moscato葡萄品种来做,而Moscato曾一度沦为要消失的品种,但在d’Asti Spumante与Moscato d’Asti的影响力下,在20世纪80年代Moscato的起泡酒从占该地区葡萄酒总产量的10%一跃到25%。

      Cortese是近年的新星,逐渐被人重视;其他的葡萄品种像是Arneis与Favorita(法沃里达)在20世纪80年代还少有人种,但目前已有相当的面积;我们也别忘了来自法国波尔多的葡萄品种,如Cabernet Sauvignon,Sauvignon Blanc(长相思)与勃艮第的Pinot Noir虽有一席之地,但不像20世纪80年代允许种植的Chardonnay(霞多丽)一样受欢迎,目前Chardonnay的种植面积已超过500公顷,而且还在持续增加中。

      其他小量的葡萄品种还有Bracchetto(布拉凯托达魁)与Freisa(弗雷伊萨),Braccetto高质量的佳酿类似Moscato 般宜人,Freisa酿出的酒香气迷人,酒体轻盈;而Grignolino(格丽尼奥里诺)则富有玫瑰、浆果的香气,口感淡雅。

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