喝白葡萄酒，就看法国的这个产区

　　在法国勃艮第的西北部，有一个盛产白葡萄酒的产区，这里出产白葡萄酒以纯净而闻名，这里就是夏布利。

　　夏布利白葡萄酒喝起来怎样?

　　夏布利的白葡萄酒通常都具备柑橘、白色花朵以及梨和矿物(燧石)的香气。这里有一个品酒中的小经验，除了以上的香气之外，还会有隐约有羊奶酪味道哦~非常特别。

　　口感上体现为：酸度清爽，酒体清淡，透着淡淡咸味的风格。

　　要酿出精美细腻的夏布利白葡萄酒，多归功于这里土壤的质量，适宜的气候，以及良好的酿造工艺。其实想要了解夏布利葡萄酒，是一件很简单的事情，只要看懂与之对应的几个产区即可。

　　夏布利(Chablis)产区综述

　　100%种植霞多丽(Chardonnay)，共有13,497公顷。

夏布利产区分布图
 

　　分级：

　　夏布利酒的质量可以依据此分级来判定，等级越高的葡萄园酿造的葡萄酒越精致。陈酿时间：2-6年(顶级夏布利大概在10年以上)。上面提到过夏布利白葡萄酒以不过橡木桶而闻名，但是有一个例外，那就是夏布利特级园(某些一级园也会过桶)

　　过桶的目的是让高质量的葡萄酒有足够的储藏寿命，以及增添酿酒师想要带来的独特风格。

　　夏布利特级园

夏布利特级园分布图
 

　　夏布利的特级园坐落在Serein河旁的村庄，而且全部都集中在一个山披上。这个坡为何这么好?因为完全向南，葡萄可以充分得到太阳的照料。坡上土壤为泥灰黏土(里面富含海洋生物化石的土壤)，排水力也非常出色。

　　山坡上一共只有七块田被分为特级，每一块面积也都不大。有趣的是，这里面还有个隐藏的第八块特级园---慕东(La Moutonne)

　　此园有一小部分在普尔斯(Preuses)，剩余部分在福迪斯(Vaudesir)。虽然未得到法国法定产区管理局的完全认可，但是酒标上依然还是会出现“Chablis Grand Cru”字样。

　　这八块特级园各有千秋，葡萄酒的酿造风格都独树一帜。

　　典型香气：橙子皮，杏、热带水果，也有经过长年累月演化出来的成熟苹果和花生皮的味道。因着特级园葡萄酒的风格跨度很大，所以完全是看酿酒师的酿酒艺术啦。

　　夏布利一级园

　　葡萄园都处于向阳的一面，土壤多为石灰石和海洋化石土壤的合体。一级园酿造的酒都比较偏重于呈现丰富的柑橘、青苹果等果香味和风格明确的燧石气息。

　　整个夏布利只有15%(大约70块地)的葡萄园有资格叫作一级园，这70块之中又只有40块是官方认可的，名字可出现在酒标之上。但事实上现在只有20块田的名字是确切的用在酒标上并且享有国际名声的。

　　其中有几个世界知名的一级田：Montée de Tonnerre、Mont de Milieu、 Vaillons, and Fourchaume。

　　夏布利一级园的葡萄酒一般在3-5年之后达到最佳状态。它们不像特级酒那样醇厚，如果你等不及想立刻饮用，也不失为一个好选择。

　　夏布利大区AOC

　　大部分我们能在市面上见到的都是最基本的夏布利大区酒，但他们的质量依然非常高。

　　风格：新鲜的柑橘，梨，白色柠檬花和矿物的味道。口感：当今非常流行的清爽顺滑，微微带有矿物质气息。

　　小夏布利

　　小夏布利产区分布图

　　夏布利主产区的周围，瑟兰河(Serein River)的两畔，比特级园和一级园地势稍高一些的高地上，就是小夏布利葡萄园的所在地。

　　因为这些区域的葡萄园，通常都是北方朝向的受强风干扰较多，日照时间更短，以石灰岩土和沙土居多。

　　这个区域生产的夏布利白葡萄酒，可以说简单清新的柑橘高酸是一大特点。属于霞多丽葡萄酒的入门酒款，这样的酒最适合冰镇之后夏日饮用。日本作家村上春树在他的奇幻小说《1Q84》中曾这样写道：

　　“戴雷朋太阳镜，穿讲究的岛田顺子套装，着菲拉格慕高跟鞋，如果独自一人去酒吧，喝的是Gin & Tonic，佐酒的是一盘腰果;独自在家时，要喝着冰得恰到好处的Chablis酒，一面聆听音乐。”