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葡萄酒行业开启环保新篇章

时间:2020-06-08 15:37来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲酒业 点击:

  关注环境保护问题是全人类共同的责任,也是各行各业都应该为之努力的事,葡萄酒行业来说也不例外。

  从种植酿造理念到包装、废料处理乃至酒庄甚至国家推行的低碳环保和可持续发展计划,各个环节都彰显着葡萄酒行业在环保方便做出的努力。

  1.种植酿造

  在种植酿造过程中,越来越多的酒庄加入了环保可持续的生态种植的行列,致力于酿造纯净自然能表达风土本味的葡萄酒。

  而近年发展势头强劲的有机葡萄酒、生物动力法和自然酒正是秉持着这种理念。

  有机葡萄酒

  在有机葡萄酒的生产过程中,必须满足不使用诸如杀虫剂除草剂等化学农药、合成化肥以及转基因生物,仅允许使用天然肥料(如绿肥或堆肥),并且对某些工艺和添加剂有限制或禁止,对于成品酒中总亚硫酸盐含量也有规定。
 

  各国有机认证标识
 

  生物动力法

  生物动力的目标是使农场形成给自足,有凝聚力的、相互关联的生态系统。

  拥有有机认证是获得生物动力法认证的基础。并且生物动力法中的所有种植活动需要遵循生物动力法日历指导,还须使用按照鲁道夫·斯坦纳的配方配置的土壤补充剂(500-507)。
 

  主流生物动力认证标识,右侧BIODYVIN仅针对葡萄酒
 

  此外,在生物动力法中在酿造过程中诸如离心等人工干预行为也被禁止使用。

  自然酒

  今年早些时候,自然酒获得法国竞争、消费和预防欺诈总局(DGCCRF)批准正式拥有了属于自己的认证——“自然法葡萄酒”(vin méthode nature)。
 

  除左上角法国自然法葡萄酒认证标识为官方认证外,其余均为自然酒联盟组织
 

  与生物动力法相同,获得有机认证是申请成为“自然法葡萄酒”的基本条件。同样不允许采用任何化学合成制剂,并且需要以最自然的形式进行耕作收获以及酿造(极少进行人工干预)。

  可循环包装

  在葡萄酒包装方面,国际趋势也逐渐转向可循环利用材料方向。

  诸如易拉罐、盒中袋等包装由可循环使用的材料制成,成本低,回收利用率高,且在重量上更为轻便,在生产和运输过程中产生的碳足迹更低。

  除常见的可循环包装外,rPET这种环保再生塑料也开始在葡萄酒包装领域使用。

  今年2月,安姆科(Amcor)公司宣布将与英国Garçon Wines公司联合在美国市场推出扁平rPET瓶。这种包装采用了特殊的活性氧清除和被动式二氧化碳隔离技术,与单独使用PET(一种塑料)材料相比,能够将葡萄酒的最佳状态维持一年以上。

  Garçon Wines 的CEO圣地亚哥·纳瓦罗表示:“扁平设计的rPET瓶重量比玻璃瓶减轻了87%,空间效率提高了40%,它看起来很漂亮并且是由100%的回收成分制成,这在整个饮料供应链和全球范围内都具有许多优势。”

  2.废料处理

  近年来,随着环保意识的提高,酿酒废料(皮渣、酒泥等)的开发利用逐渐引起了人们的关注。
 


 

  对于皮渣而言,除了被蒸馏成果渣白兰地外,最常见的去处还是用作动物肥料或是以通过厌氧消化的方式制成有机质堆肥。

  但葡萄皮渣本身还是各种高价值产品的丰富来源,如乙醇、酒石酸盐和苹果酸盐、柠檬酸、葡萄籽油、凝胶和膳食纤维等物质都可以从皮渣中提取获得。

  2017年,H&M推出了使用葡萄皮渣制成的植物皮革Vegea,其今年推出的Conscious Exclusive系列可持续鞋子和包袋更是全部由Vegea制成。这不仅替代了动物皮革,也节约了用于制作合成皮革石油资源。

  在能源方面,用于燃料酒精生产和生物燃料能源生产以及用于生产用于环境清洁的生物表面活性剂是科学家们最感兴趣的研究方向。

  此外,威尼斯Ca'Foscari大学和 Serena Wines葡萄酒公司于2019年宣布合作启动为期两年的利用酿酒过程产生的皮渣废料作为新型太阳能电池材料的研发项目,这也是光伏电池开发方向的一次重大突破。

  3.新技术推行

  西班牙葡萄酒巨头桃乐丝家族(Familia Torres)近日宣布,已提前一年实现了碳减排计划,其生产每瓶葡萄酒所产生的碳排放量(从葡萄园到消费者)相比2008年降低了30%,并期望在2030年,达到每瓶酒的碳排放量相比2008年减少55%的目标。
 


 

  在低碳方面,桃乐丝做出了诸多努力,诸如采用生物质锅炉、使用混合动力、电力或太阳能取代汽油与柴油驱动车辆,并在年初针对在在葡萄园中使用电动拖拉机进行了可行性试验。
 


 

  2019年,桃乐丝在智利巴塔哥尼亚启动了大规模造林项目,预计每年捕集10,000吨二氧化碳。

  除此之外,桃乐丝投入了其年度利润的11%进行CCR(碳捕获再利用)技术的研究。并于2019年与加州的Jackson Family Wines联合推出了国际酒庄气候行动(IWCA),召集真正致力于减少排放和葡萄酒行业去碳化的酒庄。

  除了桃乐丝,银橡树酒庄(Silver Oak)也始终走在葡萄酒行业可持续发展的前列。

  早在1972年,银橡树酒庄就致力于发展环保可持续型酿造,曾先后获得著名的LEED白金认证(美国绿色建筑委员会最高认证)和国际未来生活研究所(ILEI)认证,成为首家获得Living Building可持续认证资格的酒庄。

  在能源方面,银橡树酒庄安装了近2600块太阳能电池板用以保障能源供应。此外,加热消毒用水的设备也由传统的丙烷锅炉替换为以二氧化碳为介质的热泵。
 


 

  在水资源循环利用方面,银橡树酒庄更是表现出色。每生产1gal葡萄酒耗水量仅为常规酒庄的1/5。此外,酿造中产生的废水经过新型的膜生物反应器、紫外光消毒和紫外光辅助的氧化技术处理并进行木炭过滤后可以用于葡萄园灌溉。
 


 

  这种新型污水处系统不仅在水资源循环利用方面表现良好,并且也节约了土地资源。酒庄表示,建造一个常规的污水池将占用约2英亩土地,而这些被节约的土地已被酒庄种植了葡萄藤。

  目前,地球环境形势越发严峻,这需要全人类的共同努力。各国葡萄酒行业也纷纷推出可持续,包括意大利环境部VIVA葡萄酒可持续发展项目,美国加州可持续酿酒葡萄种植联盟的纳帕绿色认证项目,澳大利亚葡萄酒研究所的 Entwine认证项目以及新西兰葡萄酒可持续发展计划等都在蓬勃发展。

  在这个时代,环保、可持续发展已经成为了葡萄酒行业的新风潮!

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