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根据国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine，简称OIV)2022年的报告，阿根廷是世界第七大产酒国。得益于贯穿阿根廷的安第斯山脉(Andes Mountain)，这里一半的葡萄园都坐落在山丘和山坡上，出产了众多优质的高海拔葡萄酒。如今，安第斯(Andes)已成为阿根廷葡萄酒的标志。
“安第斯山脉对阿根廷不同地区的气候产生了影响，由此造就出了一批优质的马尔贝克(Malbec)葡萄酒。众所周知，海拔越高，气温越低，而且由于斜坡和山峰的作用，你在60英里(约等于97千米)的范围内便可从气候温和的地区移动到气候凉爽的地区，如从迈普(Maipu)的巴兰卡斯(Barrancas)到优克谷(Uco Valley)的图蓬加托(Tupungato)。而在欧洲，你需要移动六倍的距离才能达到同样的效果，例如从意大利托斯卡纳(Tuscany)到法国阿尔萨斯(Alsace)。”褒莱夫人酒庄(Dona Paula)的负责人马丁·凯撒(Martin Kaiser)说道。
海拔高度对于气候的影响最为显著。概括来讲，海拔高度每上升150米，平均温度会下降1℃。因此，位于海拔高度1,000米的葡萄园与位于海拔高度1,600米的葡萄园的平均气温差异较大：后者比前者的平均温度降低了约4℃。这就意味着，前者具有较为温暖的气候，其出产的葡萄酒往往果味浓郁、具有结构感和中等新鲜度，而后者的气候更为冷凉，出产的酒款具有更多的草本和花香，单宁更坚实，酸度也更为清新。
海拔高度对葡萄园所受到的太阳辐射也有较大的影响。假设当葡萄树位于海平面高度时，所受到的太阳辐射经过100%的大气层过滤，太阳辐射较低;那么当海拔高度为2,000米时，大气层对于太阳辐射的过滤效果则会降低30%，葡萄树受到的太阳辐射也会相应增加。
玛吉奥利&巴罗酒庄(Marchiori & Barraud)的酿酒师诺莉亚·托雷斯(Noelia Torres)说道：“海拔越高，太阳辐射就越强，便会刺激植物生长出更厚的果皮来保护种子。就红葡萄酒而言，这意味着会有更深邃的颜色和优秀的单宁潜力，这还取决于葡萄树的树冠管理方式。当然，酿造过程中的浸渍和萃取工作也需要严格要求，才能确保该产区出品的马尔贝克葡萄酒能够展现出特色。”
除温度和太阳辐射外，其他因素(如土壤)与海拔高度并没有直接关系，而是与安第斯山脉本身有关。安第斯山脉的土壤与海拔的结合为酿酒师们带来了一个难题，那就是如何确定当地的风土特征，而这个难题正在逐步被人们解开。然而，有一点可以肯定的是：在酿造阿根廷葡萄酒时，海拔高度是必须要考虑的因素。
