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蓝菲葡萄酒学院丨红酒的保存温度多少?

时间:2020-07-18 18:39来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  红酒最佳的保存温度一般在10-15℃左右。储存红酒的最重要的两个因素分别是温度和湿度。储存红酒的湿度一般保持在 65%-76%之间最佳。同时,储存红酒要注意避开光照,保持温度恒定。
 


 

  储存温度

  一般红酒的理想储藏温度为10-15℃为最佳,太冷会使红酒难以发酵而太热又容易氧化。

  储存湿度

  恒湿保存:理想储藏湿度在 65%-76%之间,太干空气就更加容易进入瓶内而太湿木塞容易发霉滋生细菌。

  依据:温度对葡萄酒的存储有直接的影响,一个较低的温度,也就是50°F (10°C),会降低水解(化学陈酿过程)和分解进程,这就会导致存储的葡萄酒香气和味道有更多的复杂性。

  另外,长时间的余温存储,也就是在15.6°C,则会加速葡萄酒变质,这也会导致存储的葡萄酒降低原有的复杂性不管酒窖位于哪里,恒温对葡萄酒的存储具有重要的作用,经常性的温度波动会导致存储不均衡,降低葡萄酒香气复杂性。

  因此,为了更好的存储,恒温是关键所在。大约75%的相对湿度能够让软木塞保持足够的湿润,这样可以减少均衡氧气的转换。我们在存储葡萄酒时,不要将葡萄酒平躺放置,而是要倾斜着放,这样就可以使气隙(软木塞和液体中的气隙)能够与软木塞完美接触。

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