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蓝菲葡萄酒学院丨红酒醒酒怎么控制时间

时间:2020-07-14 17:37来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  喝红酒之前应该醒酒,醒酒指的是将瓶子中的葡萄酒倒入另一个容器中,以分离酒中的沉淀物,或者让葡萄酒与氧气适当接触,以充分释放其香气和风味。从某种意义上说,醒酒意味着唤醒葡萄酒以显示其最佳状态。那么,红酒醒酒怎么控制时间?

  醒酒的目的是什么

  醒酒包含2个主要目的:1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、让葡萄酒与空气充分接触。这样可以发展出更微妙的风味,柔顺葡萄酒粗糙、辛辣和带苦味的口感,使葡萄酒变得更有活力。

  在饮用葡萄酒前,需要醒酒多长时间呢

  这取决于葡萄酒的年龄及类型。醒酒时间的长短也会最终影响到葡萄酒的口感。譬如,品尝一款产自Cantine Paradiso的意大利红葡萄酒。个晚上品尝,觉得艰涩、封闭,难以入口;第二个晚上,觉得还是不大理想;第三个晚上,却能品尝出许多迷人的风味。
 


 

  年份葡萄酒要醒酒吗

  有些人深信某些年份酒必须要在早餐时就开始醒酒,经过好几个小时后直到晚餐的时候才饮用。其实,这并没有严格的规定,很多时候取决于个人的偏好罢了。不过,可以确定的一点是,陈年已久的葡萄酒需要在即将饮用前才开始醒酒,如果醒酒时间过长,葡萄酒与空气接触的时间过久,会很快丧失其风味物质。

  白葡萄酒要醒酒吗

  白葡萄酒在开瓶后,在3-4小时,有些甚至在几天内,品质都不会有太大变化,但还是建议在即将饮用前才开始醒酒,这样不仅可以马上品尝到美酒,更方便捕捉酒在酒杯中慢慢发展的变化趋势。如果碰到醒酒后马上饮用还是特别让人难以接受的时候,考虑延长醒酒时间。

  红酒放置的时间越长,瓶子底部形成的易碎且苦涩的沉淀物就越多。这些物质可以通过醒酒过程从酒体中完全分离出来。同时,红酒会与空气接触,单宁会被充分氧化,挥发掉异味和异味,逐渐散发出红酒的花香和果香,使口感更加复杂、醇厚和柔和。所以,要把控好醒酒的时间哦。

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